仁當燉肉(無辣版)
描述
Rendang是印尼西蘇門答臘島的美食，也有人稱為「巴東牛肉」。說起這道料理的起源，還是脫離不了人類想要將食物延長保存時間的這件事，當時交通不便，但經商難免長途跋涉，因此好攜帶、好保存又下飯的「仁當料理」，而「仁當」則指烹飪方式，剛開始並不是菜色名稱哦！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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【事前準備工作】 - 牛肋條：修清多餘脂肪，切成適口大小。 - 香茅：剝除外層，去頭尾，用刀背拍打或用手折後切段，放入燉鍋鋪底。 - 老薑、南薑、薑黃：切片。 - 紅蔥頭：切除頭尾，去皮，剖半。 - 蒜仁：去蒂，剖半。 - 檸檬葉：去梗。 - 甜椒：切條。
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乾鍋放入胡荽籽、石栗，小火烘出香氣，個別放入石臼磨碎後倒入食物調理機(胡荽籽須過篩)。
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平底鍋中小火熱鍋，倒入食用油，放入牛肋條(脂肪較多的那面先朝下)，將牛肋條表面煎出焦糖色澤及肉香味，放入燉鍋(先放香茅鋪底)。
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加入印尼甜醬油，略為攪拌後倒入食物調理機，分次加入開水(100ml+500ml)，攪打成泥狀後倒入燉鍋。
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蓋上鍋蓋，小火燉煮60分鐘後開蓋再煮20分鐘。（軟硬程度可依個人喜好再做調整）
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倒入椰漿，煮至沸騰，試吃，調整鹹度即完成。
小撇步
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