豆苗佐台式紅燒肉 《燒肉+Vegi 2》

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清香的大豆苗,好吃秘訣在理菜時的手感。

依老嫩程度剝成適當的大小(摘除過老硬梗),加熱滷肉時放在滷鍋上燜蒸1分鐘裝盤,襯上肉汁&肉塊,美味100分。

食材

食材︰梅花肉 600g
食材︰豆苗 1/2包
食材︰新鮮栗子 200g
食材︰大蒜 4粒
醃肉料︰醬油 1大匙
醃肉料︰米酒 1小匙
醃肉料︰五香粉 1/2小匙
醃肉料︰糖 1小匙
調味料︰醬油 2大匙
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰冰糖 1大匙
  • 1 梅花肉加醃料醃10分鐘,栗子以電鍋蒸熟 (蒸飯同時,可事先蒸好)
  • 2 起油鍋炒香肉塊&大蒜,加入所有調味料&水燒開
  • 3 大火煮滾改小火燒30分鐘,放入栗子再煮10分鐘
  • 4 將豆苗置於肉上,改中火蒸1分鐘
  • 5 豆苗裝盤襯底,將滷肉放上層並淋上肉汁。
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小撇步

* 豆苗可改菠菜或青江菜。
* 事先蒸過的栗子較軟綿,吸收較少滷肉汁;直接與肉類同煮較硬且偏鹹。
* 栗子可以改成胡蘿蔔、馬鈴薯或豆干。

更多好吃@貪吃橘的Recipes http://www.wretch.cc/blog/TAN168

2013/05/13 發表 2,568 瀏覽

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