豆苗佐台式紅燒肉 《燒肉+Vegi 2》
清香的大豆苗，好吃秘訣在理菜時的手感。
依老嫩程度剝成適當的大小(摘除過老硬梗)，加熱滷肉時放在滷鍋上燜蒸1分鐘裝盤，襯上肉汁&肉塊，美味100分。
食材
食材︰梅花肉
600g
食材︰豆苗
1/2包
食材︰新鮮栗子
200g
食材︰大蒜
4粒
醃肉料︰醬油
1大匙
醃肉料︰米酒
1小匙
醃肉料︰五香粉
1/2小匙
醃肉料︰糖
1小匙
調味料︰醬油
2大匙
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰冰糖
1大匙
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1 梅花肉加醃料醃10分鐘，栗子以電鍋蒸熟 (蒸飯同時，可事先蒸好) -
2 起油鍋炒香肉塊&大蒜，加入所有調味料&水燒開
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3 大火煮滾改小火燒30分鐘，放入栗子再煮10分鐘
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4 將豆苗置於肉上，改中火蒸1分鐘
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5 豆苗裝盤襯底，將滷肉放上層並淋上肉汁。
小撇步
＊ 豆苗可改菠菜或青江菜。
＊ 事先蒸過的栗子較軟綿，吸收較少滷肉汁；直接與肉類同煮較硬且偏鹹。
＊ 栗子可以改成胡蘿蔔、馬鈴薯或豆干。
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