豆苗佐台式紅燒肉 《燒肉+Vegi 2》


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清香的大豆苗,好吃秘訣在理菜時的手感。

依老嫩程度剝成適當的大小(摘除過老硬梗),加熱滷肉時放在滷鍋上燜蒸1分鐘裝盤,襯上肉汁&肉塊,美味100分。

  • 1
    梅花肉加醃料醃10分鐘,栗子以電鍋蒸熟 (蒸飯同時,可事先蒸好)
  • 2
    起油鍋炒香肉塊&大蒜,加入所有調味料&水燒開
  • 3
    大火煮滾改小火燒30分鐘,放入栗子再煮10分鐘
  • 4
    將豆苗置於肉上,改中火蒸1分鐘
  • 5
    豆苗裝盤襯底,將滷肉放上層並淋上肉汁。
小撇步

* 豆苗可改菠菜或青江菜。
* 事先蒸過的栗子較軟綿,吸收較少滷肉汁;直接與肉類同煮較硬且偏鹹。
* 栗子可以改成胡蘿蔔、馬鈴薯或豆干。

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2013/05/13 發表 2,683 瀏覽
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