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嬰兒屁屁麵包/ 海蒂的白麵包

描述

超可愛的嬰兒白屁屁麵包,真的是跟嬰兒的肌膚一樣軟嫩! 原本想說就是普通的麵包,沒想到超級好吃!這款麵包的材料很基本,真的是吃一個酵母的味道,不知道是不是因為低溫慢烤所以香氣厚實、口感特別柔軟,可能是我做過最好吃的麵包!更多做法細節:https://bit.ly/4dTOOit

23 說讚

食材

步驟

  • 準備食材,將奶油放至室溫軟化

    準備食材,將奶油放至室溫軟化

  • 把牛奶、砂糖、酵母、麵粉與鹽一起放入攪拌機

    把牛奶、砂糖、酵母、麵粉與鹽一起放入攪拌機

  • 低速攪打3分鐘,攪打均勻

    低速攪打3分鐘,攪打均勻

  • 改用中速攪打到形成初步薄膜

    改用中速攪打到形成初步薄膜

  • 加入已軟化的奶油

    加入已軟化的奶油

  • 先用低速攪打到奶油完全吃進去約2分鐘

    先用低速攪打到奶油完全吃進去約2分鐘

  • 改用中速攪打到可以拉出薄膜約4分鐘

    改用中速攪打到可以拉出薄膜約4分鐘

  • 將麵團收圓後放入抹油的攪拌盆中

    將麵團收圓後放入抹油的攪拌盆中

  • 蓋上濕布跟蓋子

    蓋上濕布跟蓋子

  • 送入發酵箱中第一次發酵約1小時。我用烤箱當發酵箱,開著燈、旁邊放一盆熱水維持濕度

    送入發酵箱中第一次發酵約1小時。我用烤箱當發酵箱,開著燈、旁邊放一盆熱水維持濕度

  • ◆60分鐘後◆

麵團已長到兩倍大,手指抹油戳進麵團沒有回彈就是發酵完成

    ◆60分鐘後◆ 麵團已長到兩倍大,手指抹油戳進麵團沒有回彈就是發酵完成

  • 將麵團倒出放在揉麵墊上

    將麵團倒出放在揉麵墊上

  • 先把麵團輕壓排氣

    先把麵團輕壓排氣

  • 將麵團收圓滾圓

    將麵團收圓滾圓

  • 把麵團分切成八等分

    把麵團分切成八等分

  • 分別滾圓成小麵團

    分別滾圓成小麵團

  • 蓋上濕布鬆弛約15分鐘

    蓋上濕布鬆弛約15分鐘

  • ◆15分鐘後◆

取一顆小麵團,用擀麵棍從小麵團中間壓下,用力壓到底但不要壓斷。擀麵棍感覺很粗,但不用怕壓下去就對了。

    ◆15分鐘後◆ 取一顆小麵團,用擀麵棍從小麵團中間壓下,用力壓到底但不要壓斷。擀麵棍感覺很粗,但不用怕壓下去就對了。

  • 將完成整形的麵團放入烤盤中

    將完成整形的麵團放入烤盤中

  • 在表面灑上一點麵粉

    在表面灑上一點麵粉

  • 蓋上濕布

    蓋上濕布

  • 送入發酵箱第二次發酵約40分鐘

    送入發酵箱第二次發酵約40分鐘

  • ◆40分鐘後◆

取出發酵完成的屁屁麵團,將烤箱預熱到400℉/200℃

    ◆40分鐘後◆ 取出發酵完成的屁屁麵團,將烤箱預熱到400℉/200℃

  • 麵團表面再度灑上一些麵粉

    麵團表面再度灑上一些麵粉

  • 送入烤箱後將溫度調降到300℉/150℃,烤18分鐘。一定要記得調溫度,低溫烤熟才能維持白白的麵包表面

    送入烤箱後將溫度調降到300℉/150℃,烤18分鐘。一定要記得調溫度,低溫烤熟才能維持白白的麵包表面

  • ◆18分鐘後◆

取出烤好的白屁屁麵包

    ◆18分鐘後◆ 取出烤好的白屁屁麵包

  • 將烤好的麵包放到置涼架上放涼

    將烤好的麵包放到置涼架上放涼

  • 屁屁大軍完成!

    屁屁大軍完成!

  • 超可愛的嬰兒白屁屁麵包,真的是跟嬰兒的肌膚一樣軟嫩!

    超可愛的嬰兒白屁屁麵包,真的是跟嬰兒的肌膚一樣軟嫩!

  • 原本想說就是普通的麵包,沒想到超級好吃!這款麵包的材料很基本,真的是吃一個酵母的味道,不知道是不是因為低溫慢烤所以香氣厚實、口感特別柔軟,可能是我做過最好吃的麵包!

    原本想說就是普通的麵包,沒想到超級好吃!這款麵包的材料很基本,真的是吃一個酵母的味道,不知道是不是因為低溫慢烤所以香氣厚實、口感特別柔軟,可能是我做過最好吃的麵包!

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心心 Xinxin 240 食譜 2,068 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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