簡易泡芙

2013/05/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有些時候,做做些小西點滿足自己的樂趣;也可塞塞孩子們挑惕的小嘴。

食材

100cc
奶油 50g
橄欖油 50g
高筋麵粉 100g
3個
少許
  • 1 將油和水用小火煮滾,煮的過程記得要不停的攪拌,以免油爆的四處都是。
  • 2 步驟一滾透後,加入過篩的粉類,然後快速攪拌均勻即可關火。這時可預熱烤箱200度
  • 3 等步驟二稍涼(用手模不會燙即可)分次加入蛋液(分5~6次),建議用電動打蛋器低速檔打,最後才用刮刀拌勻(這樣較省力),直到麵糊成片狀的感覺就可以了(麵糊拿起來要滴不滴的樣子)。
  • 4 接著將麵糊裝進塑膠袋綁緊。剪掉一個角角(代替擠花袋,較省事))
  • 5 烤盤放上烘焙紙,將麵糊擠在烤盤上(要有間隔,避免黏在一塊),約一個乒乓球大小(也可小一點,但要衡量溫度)。將麵糊表面抹平,然後用竹籤在上頭劃十字痕跡(此動作可讓泡芙表面的裂痕漂亮些)。進烤箱前噴6~7次的水,200度烤10分190度烤15分180烤10分停,悶15分左右再拿出(過程不可開烤箱;避免塌陷)
  • 6 餡料是芋泥口味,將芋頭去皮切片蒸熟後加些許奶油、鮮奶和糖拌勻成稠狀即可。(放進塑膠袋方便擠入泡芙內)
贊助

小撇步

鮮奶可取代水的部份。用高筋麵粉較不易塌陷。

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討論共 2 則

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請問若是麵糊太濕可以怎麼補救嗎?

一年前
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奶油是要幹嘛的?

一年前