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葉小新
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好男人料理-可樂焦糖雞翅

好男人料理-可樂焦糖雞翅

描述

可樂雞翅是一道簡單易準備的料理,無論大人小孩的接受度都很高;可樂雞翅的另一種焦糖作法也非常入味可口,分享給大家。

39 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
醃料

步驟

  • 將雞翅先行浸泡冷開水,去除一些雜質及血水,常溫放置約20-30分鐘

    將雞翅先行浸泡冷開水,去除一些雜質及血水,常溫放置約20-30分鐘

  • 將雞翅擦乾後,加入醃料、將醃料與雞翅抓勻,使其可快速入味,再冷藏放置約30-60分鐘。

    將雞翅擦乾後,加入醃料、將醃料與雞翅抓勻,使其可快速入味,再冷藏放置約30-60分鐘。

  • 蔥切成段備用。

    切成段備用。

  • 因為是焦糖作法,使用不沾鍋會比較好操作。
開小火、鍋底放入少許油;產生油紋後,將雞翅的皮面朝下煎,使其釋放油脂。

    因為是焦糖作法,使用不沾鍋會比較好操作。 開小火、鍋底放入少許油;產生油紋後,將雞翅的皮面朝下煎,使其釋放油脂。

  • 因醃料有醬油的關係,容易煎焦;注意火候大小,將雙面煎至金黃上色即可。

    因醃料有醬油的關係,容易煎焦;注意火候大小,將雙面煎至金黃上色即可。

  • 放入蔥段爆香

    放入段爆香

  • 加入醬油、蠔油、烏醋、及少許的砂糖,翻炒出醬香。

    加入醬油、蠔油、烏醋、及少許的砂糖,翻炒出醬香。

  • 加入可樂150cc,上鍋蓋、中小火燉煮收汁。收汁入味約需10-15分鐘。

    加入可樂150cc,上鍋蓋、中小火燉煮收汁。收汁入味約需10-15分鐘。

  • 過程開蓋將雞翅翻面、使其充分吸收醬汁;煮爛出味的蔥段可依序夾出。

    過程開蓋將雞翅翻面、使其充分吸收醬汁;煮爛出味的段可依序夾出。

  • 醬汁快收乾時、轉小火,將雞翅頻繁翻面(使用小湯匙輔助、避免翻面過程將表皮弄破)、讓醬汁均勻扒附在雞翅上。

    醬汁快收乾時、轉小火,將雞翅頻繁翻面(使用小湯匙輔助、避免翻面過程將表皮弄破)、讓醬汁均勻扒附在雞翅上。

  • 收汁完成、即可起鍋裝盤。

    收汁完成、即可起鍋裝盤。

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葉小新 52 食譜 616 粉絲

我不太會作菜、但我喜歡作菜、作菜時可暫時忘記生活的無奈。再用自己完成的美食與朋友分享,這是我的快樂來源。

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