鮮奶酪

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清爽又軟綿的奶酪,夏天消暑小點心❤️

食材 (8 人份

牛奶 640ml
動物性鮮奶油 210ml
吉利丁片 5片
  • 1 吉利丁片放入冰水中泡軟擠乾備用 (一定要用冰水) 一片吉利丁片配170ml的液體是我較喜歡的比例,也可以依喜好的口感做調整。
  • 2 加熱牛奶至微溫,邊緣冒小泡泡即可關火,不能太熱,加入擠乾的吉利丁片,攪拌融化,再加入鮮奶油拌勻。 若不喜歡鮮奶油可不加,但可能要加點砂糖口味會較好。 (若要加糖則加入牛奶中一起加溫攪拌) 不喜歡太甜的人也可以使用植物性鮮奶油,因本身的甜味不加糖也很剛好,但溫度一樣不能高
  • 3 裝入容器中蓋上蓋子或保鮮膜,冰至冰箱,凝固即可,通常我是晚上做冰到隔天
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小撇步

喜歡甜的可加些砂糖哦!此為加鮮奶油,無加糖配方。
(若不想一次做那麼多,
鮮奶油跟牛奶的比例為1:3,
吉利丁片跟液體的比例為1:170)
一片吉利丁片配43ml鮮奶油,128ml牛奶
依此類推

2016/06/14 發表 11.6 萬 瀏覽

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討論共 30 則

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請問可放多久呢?

1 個月前
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作者回覆

因為沒防腐劑,最後不要一次做太多,至於放多久看你接受程度噢

1 個月前
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那用洋菜要多少量呢?

2 個月前
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牛奶用保久乳會有影響嗎?

5 個月前
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請問用吉利丁粉的話是幾克呢

6 個月前
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作者回覆

一片約2.5g

6 個月前
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这个配方能用来做蛋糕么?

6 個月前
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作者回覆

做蛋糕?內容物不一樣

6 個月前
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什麼是奶漿?

6 個月前
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作者回覆

奶漿是稱呼所有混合的液體喔

6 個月前
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太熱會怎樣??

6 個月前
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作者回覆

因為還要加鮮奶油,太熱會油水分離喔,也不好冷卻,比較容易失敗

6 個月前
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請問鮮奶油的乳脂肪%數建議是多少?

7 個月前
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作者回覆

不好意思,這個我沒有特別研究耶😱

7 個月前
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吉利丁和水的請問比例是?

7 個月前
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作者回覆

我的是1片吉利丁170的奶漿

7 個月前
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吉利丁跟洋菜粉有什麼不同?奶酪可以用洋菜粉嗎

7 個月前
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作者回覆

洋菜粉是植物性,吉利丁是動物性,洋菜粉口感會較Q,比較適合做果凍

7 個月前