好吃の甜酒釀 (電子萬用鍋)~簡單隨手做
描述
每天早上用乾淨湯匙舀一湯匙吃
好處就不多言了~😋😋😋
步驟
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IRIS OHYAMA 電子壓力鍋
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用電子壓力鍋~圓糯米不需浸泡 600克圓糯米洗淨瀝乾加420ml水 倒入電子壓力鍋內鍋中蓋上鍋蓋 排氣閥轉向封閉側選擇"快煮飯"模式 按下"開始"啟動烹煮 烹煮結束靜待自動洩壓
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糯米飯舀到大料理盆待降溫到40°C 涼開水先倒一半用飯勺子攪拌 攪拌時水逐漸地被米飯吸收了 然後再加剩下一半的水翻拌 米飯降溫到36~37°C 將酒麴撒在米飯上再倒完剩下的水 繼續將米飯與酒麴翻拌均勻 米飯舀回電子壓力鍋內鍋裡 米飯稍為壓平些 在中間挖個洞方便觀看出酒狀況
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蓋上鍋蓋排氣閥轉向封閉側 選擇"溫度.發酵"模式溫度設35°C 發酵時間設定48小時
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經過24小時先檢查發酵狀況 從洞裡及旁邊可以看到出酒👍👍👍 空瓶消毒法~ 將空瓶子反扣放電鍋蒸架上 外鍋加水空瓶蒸15分鐘 15分鐘後拔掉插頭鍋蓋打開一點縫隙 待瓶子不燙手取出放杯架上晾乾瓶裡水分 (12小時前先備好)
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35°C發酵48小時顯而易見的成果
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裝瓶蓋上瓶蓋旋緊放冷箱冷藏保存
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昨天5/5 49元免運費~酒麴8克/9元/包 當下我就手滑零買6包粉狀酒麴備用 昨天初做甜酒釀的經驗我個人覺得 粉狀包裝酒麴比丸狀酒麴方便保存
