Mark 58 食譜 294 粉絲 追蹤 骰子牛 描述 跟作 小田太太 食譜 #骰子牛 #火鍋 #煮食 #肉類 #中式料理 #牛肉料理 #鍋具 #燉食 9 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 牛肉片 200克 鹽 適量 胡椒粉 適量 蒜頭切片 適量 食用油 3大匙 蔥花 適量 辣椒 適量 步驟 牛肉切塊,撒上鹽、胡椒抓醃放置30分鐘 準備蒜頭、逆紋切片(約2mm),切片後泡清水15分鐘,其間重覆沖洗 3 次,去除苦味 浸泡後的蒜片瀝乾,用紙巾進一步擦乾水份 3大匙油 冷鍋冷油,小火炸、煎蒜片,一開始會有大泡泡,水份變少後會呈現小泡泡,蒜片稍微變黃就準備起鍋,餘溫會讓蒜片顏色再加深 撈起蒜片均勻撒上鹽巴放置備用 倒出煎、炸蒜片的油就是蒜香油可留後續烹調使用 利用炸、煎蒜片的油鍋,大火放入醃漬好的牛肉,快速翻炒讓牛肉表面上色鎖住肉汁 放入奶油增加香氣,拌炒到奶油溶化 起鍋加上蒜片、蔥花、辣椒 2,159 瀏覽 2024/04/22 發表