沖繩苦瓜炒什錦

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這是一道沖繩風味的家常料理,連我兒子都知道的一道料理。
以山苦瓜為主,搭配豆腐、蔬菜、肉片或是火腿類一起炒,最後淋上蛋液炒;這道苦瓜料理讓對苦瓜的既定印象大為改觀;山苦瓜吃起來脆脆的,而那苦味因為有其他食材的搭配,苦味分散,夾雜著蛋香、豆腐香、疏菜甜,整道菜吃起來就是清爽美味。
大大的一盤,一餐吃光光。^0^

食材

山苦瓜 一條
豆腐(板豆腐最佳) 1/2份
肉片 適量
時蔬 少許
紅蘿蔔 少許
雞蛋 2顆
  • 1 豆腐用廚紙吸乾表面水份,切塊狀;苦瓜洗淨去籽,刮去白色內模,切片;時蔬切片;蛋打成蛋液,備用。
  • 2 鍋熱油熱煎豆腐成兩面金黃色。
  • 3 豆腐放邊邊續炒肉片,撈起。
  • 4 同鍋炒苦瓜、紅蘿蔔、玉米筍,苦瓜略變色加作法3的豆腐和肉片,續放其他蔬菜、適量鹽拌炒。
  • 5 最後淋上蛋液
  • 6 蛋略成型才可翻炒勻。
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2013/05/10 發表 5,040 瀏覽

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