▊簡單。好做。又輕鬆的紅豆餡 ▊

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南部鄉親寄了一大包紅豆給我,剛好拿來通通拿來做成紅豆餡,也正好拿來試一下老媽給我的祕密武器,看看成果會如何~
結果....真的是太棒啦~~*

食材

細砂糖 適量
紅豆 1斤
  • 1 先把紅豆洗淨後泡水8小時,再幾泡好後的紅豆放入壓力快鍋內,並加水淹過紅豆即可,燜煮至爛。《紅豆的浸泡時間可依個人喜好而定,但因本人喜歡豆子吸飽水氣後的感覺,才會放置8小時,時間也可短一點,但建議最好超過2小時,豆子的口感會比較好》
  • 2 用快鍋燜煮後的紅豆,每顆不僅熟透而且更是鬆軟,再來表皮都不會破爛,每粒都是顆顆分明呀,更重要的是加工時間減少了許多。《水的比例可做成其他的食材,水至8分滿就是紅豆湯,若是6分滿就可收成紅豆淋醬囉~》
  • 3 將燜熟後的紅豆,倒入至調理鍋內,放置瓦斯爐上開中小火,來進行紅豆餡的製作。《不需再加入水,用原本鍋內的水量即可》
  • 4 糖則少量多次的倒入鍋內,並將糖拌勻即可。《可慢慢的加入糖,每拌一次後再試吃一下,直至想要的甜度即可》
  • 5 達到想要的甜度後即可關火。《勿過度與大力的拌勻紅豆,最好仍可保有顆粒,避免化成泥狀而喪失了口感。》
  • 6 將紅豆餡放至冷卻盤進行冷卻,冷卻後即可拿來使用囉~
  • 7 另外,建議可將多的餡料分裝包好,放置冰箱內冷凍保存,想用時,再拿出來用就行囉~
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1936
1)若是當成餡料在使用的話,甜度通常會建議用的比較甜一點,因為搭配外包的食材食用時,口感才會特別的顯現喔~

2013/05/10 發表 9,245 瀏覽

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討論共 2 則

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我也想問以上問題

2 個月前
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請問冷凍需要用是完全退冰軟掉就可以用了嗎?

3 個月前