▊簡單。好做。又輕鬆的紅豆餡 ▊
描述
南部鄉親寄了一大包紅豆給我，剛好拿來通通拿來做成紅豆餡，也正好拿來試一下老媽給我的祕密武器，看看成果會如何～
結果....真的是太棒啦～～＊
步驟
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先把紅豆洗淨後泡水8小時，再幾泡好後的紅豆放入壓力快鍋內，並加水淹過紅豆即可，燜煮至爛。《紅豆的浸泡時間可依個人喜好而定，但因本人喜歡豆子吸飽水氣後的感覺，才會放置8小時，時間也可短一點，但建議最好超過2小時，豆子的口感會比較好》
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用快鍋燜煮後的紅豆，每顆不僅熟透而且更是鬆軟，再來表皮都不會破爛，每粒都是顆顆分明呀，更重要的是加工時間減少了許多。《水的比例可做成其他的食材，水至8分滿就是紅豆湯，若是6分滿就可收成紅豆淋醬囉～》
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糖則少量多次的倒入鍋內，並將糖拌勻即可。《可慢慢的加入糖，每拌一次後再試吃一下，直至想要的甜度即可》
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達到想要的甜度後即可關火。《勿過度與大力的拌勻紅豆，最好仍可保有顆粒，避免化成泥狀而喪失了口感。》
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將紅豆餡放至冷卻盤進行冷卻，冷卻後即可拿來使用囉～
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另外，建議可將多的餡料分裝包好，放置冰箱內冷凍保存，想用時，再拿出來用就行囉～
小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=1936
1）若是當成餡料在使用的話，甜度通常會建議用的比較甜一點，因為搭配外包的食材食用時，口感才會特別的顯現喔～
