清冰箱料理-普羅旺斯燉菜Ratatouille

2013/05/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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普羅旺斯艷陽高照,在這樣的城市中所產生的蔬果形形色色,當地主婦運用這些蔬果,讓普羅旺斯燉菜成為一道每個家庭的家常料理。
另外這道燉菜也沒硬性規定一定要使用什麼菜,
所以我也把它當成清冰箱料理,做好後拿來配魚配肉都很棒!

食材

番茄 3顆
茄子 1條
洋蔥 1顆
胡蘿蔔 2根
甜椒 紅黃各一
西洋芹菜 一點點
香草葉(新鮮乾燥都可) 適量
  • 1 將所有蔬果切片or切塊。
  • 2 乾煎茄子,煎到稍微變色後取出。
  • 3 鍋子加點油,炒到1.洋蔥變透明後, 加入2.胡蘿蔔炒一下, 再加入3.甜椒炒一下, 再加入4.茄子跟5.番茄, 整鍋稍微攪拌一下, 最後加入香草葉(百里香、洋香菜、月桂葉..等), 也可加入鹽、胡椒調味, 蓋鍋小火燉煮20分鐘完成。
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