粉紅肉醬義大利麵
描述
番茄肉醬義大利麵的延伸
份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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橄欖油及10克的奶油
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加入絞肉炒乾
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加入紅酒
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待紅酒被絞肉吸收後加入番茄糊
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加入牛奶
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加入高湯
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加入月桂葉
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中小火慢慢燉
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過程中不加蓋 5-10分鐘要關心一次底部攪拌 以免火力太集中燒焦
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當熬煮成濃稠狀 水份僅剩下一兩成時拿出月桂葉 詳細的狀態可參考視頻紀錄 https://youtu.be/oqqOSkl7LBE
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基礎紅醬完成 如需冷凍保存建議可以把水份收乾一些 完全放冷後再進行分裝
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滾水加入一小匙鹽
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放入義大利麵
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硬度約習慣的硬度中心稍微再硬一點點就可以了 取出麵條移除多餘的水
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把義大利麵放回鍋內加入基礎紅醬
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放清水或剛剛的煮麵水200cc
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加入適量的鮮奶油
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稍微攪拌後以鹽、黑胡椒做調味 收汁約六成麵條軟硬已達到時就可關火
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放入奶油及起司
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攪拌至奶油融化即可
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盛盤後上頭撒些喜歡的香料、黑胡椒、起司-完成!
