簡單美味的蜂蜜瑪德蓮Madeleine
描述
瑪德蓮Madeleine來自法國的貝殼型小蛋糕，
據說是十九世紀、甚至更早的十八世紀就已經有這款蛋糕，
在2006年歐洲日，歐洲聯盟主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中，
瑪德蓮蛋糕還被選為代表法國的甜食，可見他在法國人心目的地位。
比起法國另一款名點~馬卡龍，瑪德蓮做起來簡單多了。
步驟
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這個烤模大創買的， 優點~當然是價廉物美； 缺點~大創的烤模大部分容易生鏽，烤出來的紋路比較淺。 講究的瑪德蓮應該是用銅模烘培， 但用大創就能烤出濕潤口感的美味瑪德蓮， 我已經很滿意了^^ 作法1.烤模塗抹一層奶油
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撒上一層低粉，倒掉多餘的粉後放冰箱冷藏備用。
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粉類一起過篩，加入蛋、鹽、糖、香草醬拌勻，再加融化的奶油拌勻， 再加鮮奶(因為我使用的蛋是S，鮮奶請慢慢加調整濃稠度)放冰箱冷藏12~24小時。
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麵糊取出裝進塑膠袋中，剪一個小洞當擠花嘴，擠入烤模約八分滿，表面不需抹平， 放入預熱220度轉190度烤約12分鐘。
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烤好的瑪德蓮從中間壓會回彈就是烤完成， 取出放涼若放下面的架子會印上條紋要小心。
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瑪德蓮除了貝殼型的特色外、中間會凸起一個小肚臍、 烤得呈金黃色、外圍有一圈焦糖色。 混合後的麵糊冷藏12小時候才能充分融合， 泡打粉也能充分發揮功效，烤的時候小肚臍會凸的比較漂亮。 冷藏24小時口感會更加濕潤、香氣更足。 如果只是冷藏1小時，中間會快速凸起而裂開。
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這次趕時間~麵糊只冷藏四小時 蜂蜜口味的瑪德蓮吃起來已經非常濕潤美味 但中間凸起的小肚臍還可以更好
小撇步
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