馬鈴薯條
描述
帶學生做料理系列：學生時期在路邊看到炸物就想買來吃，如果可以讓學生自己動手製作薯條我想是會更健康的，這次橙心蔬果坊提供給學生的物資有馬鈴薯，剛好可以讓學生練習馬鈴薯條的製作，這道料理也很適合親子一起操作喔。
步驟
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馬鈴薯清洗乾淨，並確認沒有發芽，如果有發芽狀態就整顆不做使用
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馬鈴薯削皮
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切馬鈴薯條時，馬鈴薯容易晃動，建議可以先切一片下來，有完整的平面可以讓後續的馬鈴薯更容易分切，切條時建議大小一致，這樣可以幫助煎炸的過程中熟成時間一致。
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切好的馬鈴薯條泡水，去掉多餘的澱粉
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馬鈴薯條大概泡兩到三次後，水不在混濁即可
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燒一鍋滾水加入適量鹽巴
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馬鈴薯條加入滾水後，滾水會降溫導致滾水狀態消失
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將馬鈴薯條煮到水滾後即可關火起關
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馬鈴薯在煮的過程中，準備好濾水的容器
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煮好的馬鈴薯條整體還是硬的，不要煮到發軟，煮太軟的馬鈴薯條建議就拿去做馬鈴薯泥了。 馬鈴薯條過濾多餘水分後，這樣冷凍後的馬鈴薯才不會有太多水分殘留，增加煎炸的困難度。
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馬鈴薯條過濾多餘水分後，個別分裝後放入冷凍庫冷凍，等到要吃的時候再取出，下鍋煎炸即可。 冷凍的目的是要去除馬鈴薯內的水分，這樣再次加熱的時候，馬鈴薯的口感會有鬆軟的效果。
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熱鍋後加入橄欖油
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倒入冷凍的薯條，倒入時可以先把冷凍馬鈴薯條敲到分離，呈現一根一根的狀態，方便後續煎炸。
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注意火候，將馬鈴薯條煎到上色
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小撇步
馬鈴薯分切時建議大小盡量一致，方便確認熟成時間是一致的
馬鈴薯泡水可以去掉多餘的澱粉
馬鈴薯條冷凍後可以去除多餘的水分
冷凍馬鈴薯下油鍋時會導致橄欖油噴濺，要注意不要被燙傷
