婕華 27 食譜 54 粉絲 追蹤 蘿蔔排骨湯/醬醃蘿蔔皮 描述 蘿蔔兩吃 #蘿蔔排骨湯 #湯品料理 #家常美食 #醬料製作 #中式料理 #高湯使用 #慢燉煮法 #湯匙必備 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白蘿蔔 2條 排骨 1台斤 薑 1片 步驟 白蘿蔔外皮刷乾淨,用菜刀切下厚厚一層皮,約0.4左右 蘿蔔肉切滾刀大塊,排骨燙過去血水,蘿蔔皮切長條裝(約小指大小) 大塊排骨/薑片先燉過一次,再加入蘿蔔塊,燉煮到變白色透明狀,加鹽巴,白胡椒調味即可 蘿蔔皮條先用3~5%鹽殺青/去苦水(2~3小時),醃製前要試吃,如果太鹹要再漂過水,擠乾水份才醃製唷 ((醬汁比例)) 糖1醬油1醋1香油0.5辣椒醬1小匙(可略) 3,819 瀏覽 2024/03/14 發表