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Caroline Chang
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白蘿蔔排骨湯

白蘿蔔排骨湯

描述

這道湯品是一道營養豐富,口感鮮美的湯品。白蘿蔔和胡蘿蔔含有豐富的維生素和纖維,甜玉米則提供了額外的甜味和口感。豬肩排骨熬煮出濃郁的湯汁,加入適量的薑和鹽,不僅味道更豐富,還有助於促進消化,增強體力。

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 將豬肩排骨放入滾水中川燙至沒有血色,可以再用清水清洗掉肉渣,之後入鍋燉煮的湯比較清澈。

  • 白蘿蔔削皮,若希望口感好可以再削掉多一點肉。接著切塊適當大小,滾刀切或四方型切都可以。

  • 胡蘿蔔削皮切塊適當大小;玉米切塊適當大小。

  • 切片加入4-6片即可,若希望湯的味濃厚可以使用老,但老片味道濃不要放入太多會蓋掉白蘿蔔味。

  • 將排骨、白蘿蔔、胡蘿蔔、玉米片一起加入滾水中,水量需淹過食材或差不多齊平,約1000ml(依個人所需調整)。

  • 在瓦斯爐上小火燉煮約30分鐘,可用筷子插入白蘿蔔確認熟度,可依個人口味決定熟度。用瓦斯爐煮需要稍微顧火避免持續滾煮湯汁溢出。

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