【三杯雞】台菜料理
描述
用做【三杯雞】台菜料理，三杯雞料理是要突顯出醬油的醬香。途中可加入砂糖或冰糖增色與提味，蒜頭也是重要味道，還有一味不可少的是九層塔，會在上桌前幾分拌入提升香氣。
【三杯雞】台菜料理使用材料：金蘭國產有機醬油1杯、麻油1杯、米酒1杯、糖1匙、薑片10片、蒜頭6顆、去骨雞腿1支、九層塔1大把。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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步驟1→用麻油1杯的量，用中火慢慢將薑片煸香(約2 分鐘)，看見薑片微微轉呈金黃色，再放雞肉下去繼續炒至雞肉由紅變白為止，然後再放入蒜頭（蒜頭不需要去皮）。
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步驟2→放入金蘭國產有機醬油1杯量下去，再加入1杯米酒的量，雞肉稍微翻炒一下，讓三杯雞醬汁滾後轉小火，蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘。
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步驟3→三杯雞肉的醬汁燜煮10分鐘後加冰糖少許及1/3的九層塔(剩下的2/3起鍋前再加)，再翻炒2分鐘，加冰糖的用意讓三杯雞增色，也有提味的作用。步驟4→2分鐘後將剩下的九層塔放入，轉大火翻炒10秒鐘就熄火起鍋裝盤。美味的三杯雞就上桌啦。
小撇步
用「金蘭國產有機醬油」做【三杯雞】台菜料理，金蘭國產有機醬油非常甘醇醇厚，燉煮三杯雞肉時，能讓雞肉吸附醬汁十分入味，讓人吮指留香，讓食物色香味俱全，是料理調味的好幫手。
