蒸蛋-田原香靈芝滴雞精
描述
早餐吃的營養一天元氣都很好，田原香滴雞精熱量低營養價值高分子小好吸收，沒有添加物提供營養沒有負擔，營養豐富完整也不無需費時熬煮很方便。
用田原香靈芝滴雞精當蒸蛋高湯添加靈芝讓蒸蛋香氣及口感都升級，這樣的蒸蛋老少補充營養都很適合，蒸蛋掌握秘訣輕鬆端出餐廳等級滑嫩蒸蛋，備料方便做法簡單好吃度百分百，可以試試會愛上的。
份量
時間
步驟
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田原香靈芝滴雞精放冷藏低溫保鮮，烹煮前取出即可。 雞蛋烹煮前一餐從冷藏取出退冰洗淨。 鹽讓蒸蛋凝固用不用加多。
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蒸蛋滑嫩秘訣一: 蛋跟水比例1 : 2做出的蒸蛋細緻好吃，每顆蛋的大小不一，蛋打進量杯裡，蛋的總毫升數對2倍冷開水即是嫩蒸蛋黃金比例。今天蛋總毫升是190cc液體要有380cc(田原香靈芝滴雞精1包60cc用2包有120cc加260cc淨水。)加鹽打散，鹽的電解質能幫助蛋加快凝固，內外口感一致。
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蒸蛋滑嫩秘訣二: 蛋液要過濾二次。
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濾完後濾網要沖洗掉濾網上殘留下的蛋蛋末渣蛋白蛋筋，過濾的動作能讓蒸蛋吃起來更滑順沒有固體感。
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過濾第一次後的蛋液，用肉眼可看得出細緻度比剛打散的蛋液細緻。
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蛋過濾一次後把田原香靈芝滴雞精剪開，倒進蛋汁中攪拌。
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用沖洗過的濾網再將蛋液濾第二次，這次要濾在要放電鍋蒸的碗裡呦。 蒸蛋容器選材質較厚能放電鍋蒸瓷碗或杯，容量要是液體總毫升(190cc+380cc=570cc)盛裝後約占8分滿，這樣蒸熟的蛋不會溢出也方便拿取。
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過濾二次的蛋液，用肉眼就能看得出細緻，可將蛋液靜置10分鐘，若有細泡可以用筷子搓泡泡，才不會影響蒸蛋蒸熟後表面平滑感。
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蒸蛋滑嫩秘訣三: 用電鍋蒸蛋電鍋鍋緣放雙筷子或長湯匙，讓電鍋加熱的蒸氣不影響蒸蛋細緻度，電鍋外鍋放200cc水，設定計時器按下電鍋蒸16分鐘。
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蒸蛋電鍋蒸氣會影響蛋的外觀，如果有炊飯櫃很適合認真蒸東西家裡不會有蒸氣潮濕，如果沒有炊飯器也沒關係，蒸氣能往上跑不會回流即可。
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等待蒸蛋時間可以用小刀幫鮮菇刻花，枸杞用淨水洗過瀝乾。
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加配菜材料 16分鐘到計時器響了，打開電鍋用筷子擺上鮮菇跟枸杞，外鍋再補上50cc水，再次設定計時器按下電鍋蒸3分鐘就完成啦。
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老少咸宜的蒸蛋水嫩有彈性自己再加也能端出平滑如鏡餐廳的美味。
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用湯匙吃給你看，加田原香靈芝滴雞精多了靈芝幽香，好吃。
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田原香靈芝滴雞精包裝精緻樸實很有質感，營養標示清楚有農藥殘留、賀爾蒙、重金屬、膽固醇、普林等項目SGS檢驗報告，準備給長輩跟自己保健都很安心。 田原香官網 https://www.qchicken.com.tw/
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田原香靈芝滴雞精，成分標示清楚檢驗合格，真空隨身包攜帶方便很適合外出運動爬山、騎車當能量補給，花旗參能增強體力營養充足運動後的疲累跟飢餓，營養補給還能抗疲勞是很棒的能量飲，下次出門騎車就帶你啦。
小撇步
1.蒸蛋加的水最好使用煮沸過的水可避免自來水含較多空氣及礦物質，會讓蒸蛋變粗糙。
2.在蛋液內加鹽，鹽的電解質能幫助蛋加快凝固，讓蛋口感一致。
3.雞蛋和水打勻後要過濾撈去泡沫，蒸出來的蛋才會細緻如鏡般美麗。
4.蒸蛋要留縫隙避免蒸氣對流讓蛋面變蜂窩也影響口感。
