滴雞精香菇蒸蛋

上班族的米其林計畫
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描述

想要做出完美柔嫩的蒸蛋嗎?想要蒸蛋有著絲滑觸感嗎?
Miss米就要教你連菜名都比作法難的真正正當震盪蒸蛋!
Project Michelin 上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin/

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

5顆
少許
5~6朵
120ml
1碗

步驟

  • 先將香菇泡熱水。香菇水稍後要加入蛋汁裡頭。 蔥切絲。

  • 蒸蛋的比例很重要,一顆蛋配上兩顆蛋量的水,這次用的水是滴雞精與香菇水混合,來與蛋汁一起攪拌,攪拌的時候要小心,不要將太多的空氣打入。

  • 攪拌均勻後,記得!如果蛋液裡面有氣泡一定要濾掉,不然蒸出來的但會像月球表面一樣。

  • 先將蛋液分裝差不多六分滿,然後放進電鍋中,可以稍微小力丟,讓多餘的空氣跑出來。

  • 外鍋加入一杯水,先蒸五分鐘。蓋上鍋蓋時,記得在鍋蓋和鍋子中間放一根筷子保留空隙,這樣蒸蛋表面會更平滑柔順。

  • 五分鐘後,再將剩餘的蛋汁倒入至八分滿,加入香菇跟蔥段,再蒸5分鐘。就完成囉

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