滴雞精香菇蒸蛋
描述
想要做出完美柔嫩的蒸蛋嗎？想要蒸蛋有著絲滑觸感嗎？
Miss米就要教你連菜名都比作法難的真正正當震盪蒸蛋！
Project Michelin 上班族的米其林計畫
https://www.facebook.com/project.michelin/
份量
3
人份
時間
30
分鐘
-
先將香菇泡熱水。香菇水稍後要加入蛋汁裡頭。 蔥切絲。
-
蒸蛋的比例很重要，一顆蛋配上兩顆蛋量的水，這次用的水是滴雞精與香菇水混合，來與蛋汁一起攪拌，攪拌的時候要小心，不要將太多的空氣打入。
-
攪拌均勻後，記得！如果蛋液裡面有氣泡一定要濾掉，不然蒸出來的但會像月球表面一樣。
-
先將蛋液分裝差不多六分滿，然後放進電鍋中，可以稍微小力丟，讓多餘的空氣跑出來。
-
外鍋加入一杯水，先蒸五分鐘。蓋上鍋蓋時，記得在鍋蓋和鍋子中間放一根筷子保留空隙，這樣蒸蛋表面會更平滑柔順。
-
五分鐘後，再將剩餘的蛋汁倒入至八分滿，加入香菇跟蔥段，再蒸5分鐘。就完成囉
Jessie Hsu