百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
黃魚家的香料廚房
29 食譜 178 粉絲

法式四香鱈魚肝醬

描述

在大賣場偶然遇上的鱈魚肝罐頭,一打開,撲鼻而來的是魚肝的奔放氣味。這回派出「法式四香粉」,將魚肝理得服服貼貼,拿四香粉的辛,提魚肝的鮮。製成鱈魚肝醬,簡單抹上烤過的麵包,既鹹鮮又辛香的味蕾刺激,簡直絕配!
YT影片:https://youtu.be/K93FRstvvVU?si=hIH_hW_E4faNgOXH

9 說讚

份量

6 人份

時間

20 分鐘

食材

四香粉配方

步驟

  • 洋蔥切絲、蒜頭切片,鱈魚肝可視大小分切並切成小塊狀。

    洋蔥切絲、頭切片,鱈魚肝可視大小分切並切成小塊狀。

  • 橄欖油下鍋,開中小火,放入洋蔥絲與蒜片,炒至略為金黃。

    橄欖油下鍋,開中小火,放入洋蔥絲與片,炒至略為金黃。

  • 鍋中放入鱈魚肝,將鱈魚肝表面煎香後。

    鍋中放入鱈魚肝,將鱈魚肝表面煎香後。

  • 加熱水、月桂葉與四香粉燉煮5分鐘。

    加熱水、月桂葉與四香粉燉煮5分鐘。

  • 關火加入鮮奶油,將所有食材打碎成泥,淋上少許雪莉醋拌勻即可。

    關火加入鮮奶油,將所有食材打碎成泥,淋上少許雪莉醋拌勻即可。

  • 將鱈魚肝醬裝罐,可將奶油融化後淋到肝醬的表面,以利保存。

    將鱈魚肝醬裝罐,可將奶油融化後淋到肝醬的表面,以利保存。

小撇步

1)可用鱈魚肝罐頭內的油或奶油取代橄欖油,魚油成品鮮味濃厚,奶油質地紮實,橄欖油則較清爽。
2)攪打過程中,可一邊嘗試味道、一邊加鹽或鮮奶油,調整肝醬的鹹度及質地。

4,309 瀏覽
avatar
黃魚家的香料廚房 29 食譜 178 粉絲

異國食譜 / 風味剖析 / 辛香料介紹 Recipes / Flavor / Spices & Herbs 主理人:Andy & Apple 探尋餐盤上的百種滋味 all about flavors in the dish

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯燉肉 竹筍 糖醋排骨 酸辣湯 打拋豬 金針菇 滷肉 高麗菜 粽子 湯麵 番茄 櫛瓜 花椰菜 炒飯 鮭魚 瓜仔肉 娃娃菜 排骨 涼拌小黃瓜 雞湯 台式泡菜 四季豆 高麗菜飯 低脂高蛋白 雞胸肉 早餐 蕃茄燉牛肉 玉米濃湯 南瓜 三杯雞 雞肉 地瓜 麻婆豆腐 餅乾 馬鈴薯 番茄炒蛋 杏鮑菇 糖葫蘆 白菜滷 香菇雞湯 茄子 炒麵 蒸蛋 家常菜 小黃瓜 菠菜 雞蛋豆腐 豆腐 義大利麵