鱈魚肝豆腐佐紅醬


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第一次吃鱈魚肝,是在日式料理店,佐著日式醬油和白芝麻,香嫩美味,可是,吃太多或調味不佳,很容易覺得腥味重,所以,就發揮一下自己的創意及廚藝,發明了這道菜,請各位慢慢享用吧!

份量
3 人份
食材
1/5顆
1罐
1大匙
4大匙
少許
  • 1
    洋蔥切細絲,泡入冰水15分鐘以上,瀝乾鋪在盤上。
  • 2
    鱈魚肝倒除油脂,弄碎。
  • 3
    碎魚肝內拌入ㄧ大匙紅醬。
  • 4
    將檸檬汁拌入4大匙的紅醬中。(可放入新鮮碎羅勒添加風味)
  • 5
    豆腐切小丁,鋪於洋蔥上。
  • 6
    將鱈魚肝、紅醬放到豆腐上,即完成料理,可放新鮮薄荷葉或碎洋香菜做裝飾。
小撇步

1.豆腐容易出水,所以備料時,順序要在最後。
2.豆腐要切的漂亮,只要把豆腐放在手上,找鈍ㄧ點的水果刀切,切的時候要小心手。也可將豆腐捏碎取代切丁。
3.洋蔥泡冰水可以去除辛辣味,泡過的洋蔥絲加日式醬油及柴魚片,即可成為好吃開味的涼拌洋蔥絲。

2016/01/03 發表 1,036 瀏覽
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