鱈魚肝豆腐佐紅醬
描述
第一次吃鱈魚肝，是在日式料理店，佐著日式醬油和白芝麻，香嫩美味，可是，吃太多或調味不佳，很容易覺得腥味重，所以，就發揮一下自己的創意及廚藝，發明了這道菜，請各位慢慢享用吧！
份量
3
人份
步驟
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洋蔥切細絲，泡入冰水15分鐘以上，瀝乾鋪在盤上。
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鱈魚肝倒除油脂，弄碎。
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碎魚肝內拌入ㄧ大匙紅醬。
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將檸檬汁拌入4大匙的紅醬中。（可放入新鮮碎羅勒添加風味）
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豆腐切小丁，鋪於洋蔥上。
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將鱈魚肝、紅醬放到豆腐上，即完成料理，可放新鮮薄荷葉或碎洋香菜做裝飾。
小撇步
1.豆腐容易出水，所以備料時，順序要在最後。
2.豆腐要切的漂亮，只要把豆腐放在手上，找鈍ㄧ點的水果刀切，切的時候要小心手。也可將豆腐捏碎取代切丁。
3.洋蔥泡冰水可以去除辛辣味，泡過的洋蔥絲加日式醬油及柴魚片，即可成為好吃開味的涼拌洋蔥絲。
