鱈魚肝豆腐佐紅醬

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描述

第一次吃鱈魚肝,是在日式料理店,佐著日式醬油和白芝麻,香嫩美味,可是,吃太多或調味不佳,很容易覺得腥味重,所以,就發揮一下自己的創意及廚藝,發明了這道菜,請各位慢慢享用吧!

份量

3 人份

食材

1/5顆
1罐
1大匙
4大匙
少許

步驟

  • 洋蔥切細絲,泡入冰水15分鐘以上,瀝乾鋪在盤上。

    洋蔥切細絲,泡入冰水15分鐘以上,瀝乾鋪在盤上。

  • 鱈魚肝倒除油脂,弄碎。

    鱈魚肝倒除油脂,弄碎。

  • 碎魚肝內拌入ㄧ大匙紅醬。

    碎魚肝內拌入ㄧ大匙紅醬。

  • 將檸檬汁拌入4大匙的紅醬中。(可放入新鮮碎羅勒添加風味)

    將檸檬汁拌入4大匙的紅醬中。(可放入新鮮碎羅勒添加風味)

  • 豆腐切小丁,鋪於洋蔥上。

    豆腐切小丁,鋪於洋蔥上。

  • 將鱈魚肝、紅醬放到豆腐上,即完成料理,可放新鮮薄荷葉或碎洋香菜做裝飾。

    將鱈魚肝、紅醬放到豆腐上,即完成料理,可放新鮮薄荷葉或碎洋香菜做裝飾。

小撇步

1.豆腐容易出水,所以備料時,順序要在最後。
2.豆腐要切的漂亮,只要把豆腐放在手上,找鈍ㄧ點的水果刀切,切的時候要小心手。也可將豆腐捏碎取代切丁。
3.洋蔥泡冰水可以去除辛辣味,泡過的洋蔥絲加日式醬油及柴魚片,即可成為好吃開味的涼拌洋蔥絲。

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