Mascarpone 巧克力蛋糕


annie
770 食譜 1,488 粉絲
397 說讚 4 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

非常好吃的一款蛋糕,濃郁的巧克力搭配Masacrpone Cheese和鮮奶油調打的慕斯,像吃巧克力冰淇淋,芳香濃郁,烤得酥脆的派皮底,形成截然不同的口感,倆者的結合,造就非凡的美味.

  • 1
    材料表中(A)是做派皮,(B)是做慕斯,先做派皮的部份
  • 2
    低粉過篩備用,奶油與糖用扁軸打勻
  • 3
    巧克力切碎,隔水加熱至溶化,其間需不時用柰熱刮刀攪拌,完全溶化後加入奶油糖中,打勻後加入低粉及核桃,拌勻後仍為鬆散狀,不會成為糊狀
  • 4
    取兩個8吋慕斯圈,將作法(3)平均倒入慕斯圈中,用湯匙壓平,壓緊,350F烤約20分鐘
  • 5
    派皮搞定,現在開始做慕斯的部份
  • 6
    吉利丁粉加30g的水泡開,吉利丁與水永遠是1:3的比例,
  • 7
    牛奶煮開後熄火,加入切碎的巧克力,攪勻,再加入泡好的吉利丁,攪拌至吉利丁完全溶解
  • 8
    蛋黃高速打發後加入作法(7)打勻後,隔冰水降溫
  • 9
    動物鮮奶油打至6分發,加入植物鮮奶油續打至6分發
  • 10
    Mascarpone cheese 在大鋼盆中用刮刀順時鐘攪拌,呈creamy狀,將已降溫並稍凝結作法(8)的巧克力糊拌入,拌勻後加入打發的鮮奶油
  • 11
    將打勻的慕斯倒入已冷卻的派皮上,抹平表面,冷凍至少3小時,(我通常冷凍過夜)
  • 12
    脫模時,在水龍頭下用熱水沖慕斯圈的外圍,水不要開太大,邊沖邊轉動,整圈都沖到後很容易就可取下慕斯圈了
  • 13
    蛋糕表面撒滿巧克力米作裝飾,即可切片,刀先在爐上燻熱較易切得平整
2013/05/08 發表 1.4 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,488 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問只做一個8吋 是所有材料減半就可嗎

6 years ago
user_avatar

謝謝您的回覆,這個蛋糕看起來又漂亮又好吃,下次要來做看看,謝謝您分享這麼棒的食譜

7 years ago
user_avatar

沒錯,可做兩個8吋的慕斯,抱歉沒寫清楚.

7 years ago
user_avatar

請問這個材料是二個八吋的嗎?

7 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella晚餐laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜pancake早餐千層蛋糕麵疙瘩虎牌電子鍋牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣S&B金牌咖哩便當菜鯛魚片nubo藍鯨吸管清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉桂冠風味沙拉茄子豆腐竹筍金針菇Bosch廚師機義大利麵雞腿肉飛利浦萬用鍋

Mascarpone 巧克力蛋糕 非常好吃的一款蛋糕,濃郁的巧克力搭配Masacrpone Cheese和鮮奶油調打的慕斯,像吃巧克力冰淇淋,芳香濃郁,烤得酥脆的派皮底,形成截然不同的口感...