輕食料理-鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯
這是平日白天中午最愛的輕食料日....白天只有我跟小兒子在家～天氣日漸炎熱實在沒什麼胃口.....這清爽的"鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯"成了我們最常也最愛吃的料理~有小朋友最愛吃的蝦子～植物性蛋白質(豆包)～及蔬菜和蛋～是一道快速又不失營養的方便料裡喔^^
食材
鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯
2人份
蝦仁
約10隻
豆包(沒炸過的)
約2塊
筊白筍
1～2支
胡蘿蔔
1/5支
雞蛋
2個
嫩薑
5～6片
蔥
1支
冬粉
2個
醬油
適量
酒(醃製蝦子)
一點點
鹽
適量
麻油
適量
香油
適量
胡椒
適量
水
約1000CC
柴魚粉
2小匙
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1 將蝦子洗淨加一點酒+鹽稍做醃製5分鐘備用
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2 2顆蛋稍微打散就好加入一點香油.鹽備用
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3 蔥切成蔥花～薑片切絲～豆包也切成長條狀或者絲～將水1000CC煮沸然後加入筊白筍絲.胡蘿蔔絲.豆包絲及薑絲用中小火煮至再次沸騰即可加入蝦仁&冬粉....冬粉軟化即可加入調味料～適量的醬油(讓香氣及顏色加分～不須過多大約1大匙)～柴魚粉及鹽做調味～關小火加入蛋液.....蓋上鍋帶悶煮2分鐘即可完成～起鍋前加入適量麻油及胡椒.蔥花就可以了!
小撇步
PS:豆包也可以換成炸過的那種～只是最後的麻油量要稍微少一點～不然湯會過油!
調味料每家均不相同請稍微酌量加減!
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