輕食料理-鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯


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這是平日白天中午最愛的輕食料日....白天只有我跟小兒子在家~天氣日漸炎熱實在沒什麼胃口.....這清爽的"鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯"成了我們最常也最愛吃的料理~有小朋友最愛吃的蝦子~植物性蛋白質(豆包)~及蔬菜和蛋~是一道快速又不失營養的方便料裡喔^^

食材
鮮蝦豆皮蔬菜冬粉湯
2人份
蝦仁
約10隻
豆包(沒炸過的)
約2塊
筊白筍
1~2支
胡蘿蔔
1/5支
雞蛋
2個
嫩薑
5~6片
1支
冬粉
2個
醬油
適量
酒(醃製蝦子)
一點點
適量
麻油
適量
香油
適量
胡椒
適量
約1000CC
柴魚粉
2小匙
看全部食材
  • 1
    將蝦子洗淨加一點酒+鹽稍做醃製5分鐘備用
  • 2
    2顆蛋稍微打散就好加入一點香油.鹽備用
  • 3
    蔥切成蔥花~薑片切絲~豆包也切成長條狀或者絲~將水1000CC煮沸然後加入筊白筍絲.胡蘿蔔絲.豆包絲及薑絲用中小火煮至再次沸騰即可加入蝦仁&冬粉....冬粉軟化即可加入調味料~適量的醬油(讓香氣及顏色加分~不須過多大約1大匙)~柴魚粉及鹽做調味~關小火加入蛋液.....蓋上鍋帶悶煮2分鐘即可完成~起鍋前加入適量麻油及胡椒.蔥花就可以了!
小撇步

PS:豆包也可以換成炸過的那種~只是最後的麻油量要稍微少一點~不然湯會過油!

調味料每家均不相同請稍微酌量加減!

樂在廚房幸福手作http://www.wretch.cc/blog/Stephenie06

2013/05/06 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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.....用中小火煮至再次沸騰即可加入蝦仁&冬粉....

5 years ago
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真的吔!看完整個過程沒交待蝦仁何時入鍋!

5 years ago
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請問"蝦仁"什麼時候放?您似乎忘了交待,謝謝提供如此美味的料理

5 years ago