黑糖年糕
描述
近年來做個黑糖小年糕感覺比較有過年的氣氛。
一包500公克糯米粉分二次做，過年前，元宵後做。
時間
60
分鐘
步驟
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糯米粉250g（2口之家1包500公克2次）黑糖、二砂磅秤好備用。
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二砂糖加點水煮出香氣（不要攪拌）糖變焦黃色起泡泡（注意不要變焦）熄火，最好加入熱水（因冷水的話溫差太大怕燙傷）黑糖拌勻。 放到降溫後再加入糯米粉。
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糯米粉過篩分次加入糖水中，要確實攪拌均勻。
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炒鍋開小火，放上粉漿隔水加熱攪拌到略糊化。 （製粿要糊化，所以用隔水加熱法）
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攪拌到表面起泡泡後，就放入舖有烘焙紙的模型中。
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電鍋外鍋放四杯水，開關跳起時用筷子插入，如沒沾黏粉漿就是好了，如年糕上有水份擦乾，預防乾裂表面再抹油放涼後再撕掉烘焙紙。
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年糕分成二種吃法 1、放涼後切片，Q Q軟軟的很好吃。 2、炸年糕 麵粉約半碗，加上少量奶粉、－顆雞蛋，酌量慢慢加水拌勻成麵糊，麵糊不能太稀不然年糕會裹不住麵糊。
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年糕裹上麵糊，炸得兩面金黃就可起鍋了。
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往常麵糊—麵粉、雞蛋、水調勻成品也很好吃。 第一次麵糊再加入奶粉，顏色較黃，口感還不錯。
小撇步
這次的黑糖年糕是綜合好幾位作者的做法做做看，成品很滿意。
