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红樱桃
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豆腐炖三文鱼头

豆腐炖三文鱼头

描述

三文鱼头很便宜,因为大家都去吃鱼身了,超市都便宜出货。其实鱼头很好吃,油脂丰富,腮下肉还不少,而且鱼鳃附近有大量胶原纤维组织,美容哦!

3 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 把三文鱼头洗干净,用姜片里外擦一下。

  • 豆腐切块放滤网上滤水

  • 砂锅底铺半根葱(切成条),三片姜片,放上鱼头,加入清水至鱼头的一半,锅置大火上烧至水沸腾,再放上豆腐,豆腐要围绕在鱼头边才能充分浸入汤汁中入味。放豆腐后调小火,淋上用醋、味啉、盐、糖、柠檬汁和柚子汁调成的味汁。盖上盖子小火炖15分钟。

  • 上桌前撒点葱花,烧热橄榄油淋上。

小撇步

三文鱼头不腥不需要特别去腥,最后不淋橄榄油也行,这道菜偏清淡,但是鱼头能煮出一些油脂,很香。有时超市会捆绑鱼骨卖,也很便宜,就可以把鱼骨铺在最下面一起煮,油脂会更丰富。豆腐要用嫩豆腐入味效果才好。

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