嫩烤雞胸生菜沙拉
描述
過年吃太飽，來點生菜沙拉清清腸胃吧！冬天超市常見台灣產的蘿蔓生菜，便宜又新鮮，再配上雞胸跟雞蛋等優質蛋白質，飽足又沒有負擔的一餐。
小秘訣：雞胸肉先用鹽水泡過再烤，就算沒有脂肪，也能變得柔軟多汁喔。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將雞胸醃料(1)中的鹽溶於水中，再將雞胸肉泡在鹽水中，放入冰箱冷藏至少一小時。 (註）泡久一點沒問題，我通常早上泡，晚餐才拿出來烤。
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將雞胸肉從鹽水中拿出，用雞胸醃料(2)醃30分鐘，一樣放冰箱。
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烤箱預熱230度，放入醃過的雞胸烤23~25分鐘 (視雞胸厚度而定)，烤完切片。
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大同電鍋外鍋1杯水煮熟雞蛋，沖冷水冷卻後剝殼，切四等份。
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蘿蔓生菜洗淨，瀝乾水分，用手撕開小段備用。
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紅蘿蔔削皮，先切片，在切絲。 放入小碗中，加1/4小匙的鹽，抓勻，靜置5分鐘以殺青去除澀味。
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小碗中混合油醋醬的材料。
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將所有材料放在盤子中，淋上油醋醬即可。
