鼠尾草蘑菇菠菜奶酪義大利餃
描述
這是一道有著獨特芳香口味的料理！
鼠尾草、菠菜和奶酪在義大利餃組合，在義大利是在正常不過的搭配，松子的堅果香氣更能帶出奶酪的濃醇味。
這個食譜讓我想起了義大利料理的多樣性和創意，歡迎一起來嘗試。
份量
1
人份
步驟
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將義大利00號麵粉、雞蛋、菠菜粉放入一個攪拌盆中，均勻拌勻。
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將麵團揉成球狀。
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揉好的麵團用保鮮膜蓋起來發酵30分鐘。
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準備義大利餃內餡的食材。
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將菠菜洗淨後切成細段。
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起一鍋水，水煮滾後倒入橄欖油。
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加入菠菜段，燙至微9分熟後撈起放涼備用。
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將奶油起司加入放涼的菠菜中。
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加入炒過的松子，加入些許海鹽調味。
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將內餡裝入擠花袋中。
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將發酵過的麵團灑上些許麵粉以免沾粘。
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將麵團桿成薄片。
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將麵團片切成3cm 正方形狀。
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將內餡擠入餃子片上，四周沾些清水，上面蓋中一片餃子片。
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將餃子四角固定後用小水果叉在四周按壓出紋路。
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完成如圖。
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製作完成的義大利餃表面要灑上麵粉避免沾粘。
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用一個平底鍋加入奶油。
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待奶油融化後放入鼠尾草油炸。
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取出鼠尾草後放入蘑菇片。
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將蘑菇片炒至深褐色。
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在油炸鼠尾草時另起一個鍋，待水煮滾後加入菠菜義大利餃，煮至義大利餃浮起後撈出。
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將撈出的義大利餃加入拌炒，灑上些許海鹽調味。
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盛盤後裝飾上鼠尾草，即可食用。
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小撇步
※沒有煮完的義大利餃需要冷凍保存起來。
