🍊香橙蝦球🍤
描述
✨準備好迎接龍年了嗎? 🐉
祝福大家~🐲龍年大吉🍊、心想事成！❤️
🌈分享「🍊香橙蝦球🍤」的做法，利用甜橙🍊的果香搭配美奶滋混合，包裏在酥脆蝦球表面，香甜滋味❤️清爽又美味，擺盤後也很適合當年菜哦！大家一起試試吧！
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份量
時間
步驟
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🍊香橙蝦球🍤
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📌準備食材～
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🔷前置作業～ 1.將白蝦沖水退冰，去除蝦頭(蝦頭可另外冷凍保存，下次熬高湯用)，剝殼，再從蝦背剖開、去腸泥備用，要切深不要切斷哦！(切深一些炸後的蝦子會捲成球狀)
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🔷前置作業～ 2. 甜橙洗淨切成片狀，舖在盤子上(擺盤使用)，留頭尾擠成甜橙汁約1-2小匙(果汁不用太多，否則調出來的醬會太稀哦！)
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蝦子開背後用餐巾紙將蝦子多餘水分吸乾，再勻撒上1小匙鹽巴丶適量胡椒粉拌勻，再加1顆蛋黃液抓拌均勻(天氣變熱可先冷藏醃漬10-15分鐘備用)
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起一鍋熱油，先將竹筷放入鍋中測試，若竹筷周圍起泡代表油溫足夠可以準備炸蝦球
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從冰箱取出醃好的蝦子，將每一隻蝦的表面沾滿地瓜粉，分次一隻一隻下油鍋，避免黏在一起，用中小火約炸1-2分鐘，稍作翻動(蝦子很快變紅代表已經熟透，千萬別炸過哦！)，先撈起瀝油
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轉大火將炸好的蝦球再次倒入油鍋中，回炸30秒逼油後迅速撈起瀝油
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加入適量美奶滋及橙汁和炸蝦拌均即可盛盤
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擺盤後可刨些甜橙皮屑在蝦球做裝飾更多橙子的味道哦！
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炸蝦球時一定要一隻一隻放入油鍋，千萬不要求快整坨放進去，這樣蝦球很容易會黏在一起哦！ 油炸時要掌握好油溫及時間，就可以炸出漂亮的蝦球啦！
小撇步
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