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自在的煮
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馬林糖(蛋白糖)

馬林糖(蛋白糖)

描述

不開心時 口含入口即化 微甜的蛋白糖
瞬間於口腔化開 至心尖 不美麗的心情也化開了
很推薦大家一起動手做做
食材簡單 過程療癒 入口即化馬林糖

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 準備4顆蛋白

    準備4顆蛋白

  • 砂糖120克

    砂糖120克

  • 糖粉100克

    糖粉100克

  • 將蛋白+砂糖隔水加熱(60度)以內讓砂糖慢慢溶化

    將蛋白+砂糖隔水加熱(60度)以內讓砂糖慢慢溶化

  • 開始打發蛋白(打至乾性發泡~有彎勾)慢慢倒入
糖粉分次倒入打勻

    開始打發蛋白(打至乾性發泡~有彎勾)慢慢倒入 糖粉分次倒入打勻

  • 放入擠袋擠出造型

    放入擠袋擠出造型

  • 做粉紅色是加粉「天然甜菜根粉3g」上色
擠花 也可以用色膏。

    做粉紅色是加粉「天然甜菜根粉3g」上色 擠花 也可以用色膏。

  • 送烤箱烤120分鐘/80-100度
可以觸摸有沒有硬,沒有硬再繼續烤
技巧:只能低溫慢慢烤

    送烤箱烤120分鐘/80-100度 可以觸摸有沒有硬,沒有硬再繼續烤 技巧:只能低溫慢慢烤

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