72小時原味培根 ~簡單隨手做
描述
72小時原味培根是簡易做法
我不喜煙燻故而跳過此步驟
食材
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😋😋😋
步驟
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猪五花~400克 塩~8克 二砂~16克 猪五花沖洗乾淨擦拭表面水分 將塩及二砂均勻塗抹猪五花表面 將猪五花裹上三層廚房紙巾 再捆捲上一層保鮮膜 裝進真空保鮮袋或密封袋 抽掉袋子裡面的空氣 放冰箱冷藏72小時
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今天是第三天 打開層層的包裹
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重見天日
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分別用6兩袋分裝每一條原味培根
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將分裝後的原味培根 全部裝進真空保鮮袋 並抽空保鮮袋裡空氣 放冰箱冷凍保存 食用時整條拿出來 不需下油直接下鍋煎到微焦即可
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原味培根煎到表面恰恰即可
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亦可用IRIS OHYAMA 電子壓力鍋 選擇"無水烹煮"模式 時間設定10分鐘 排氣閥轉向封閉側 按下"開始"啟動烹煮 10分鐘後將原味培根翻面 同樣模式無水烹煮10分鐘 就可以夾出原味培根
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將原味培根及荷包蛋夾進吐司裡 小小V熱壓4分鐘 即可享用美味的培根蛋熱壓吐司😋😋😋
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補充煙燻過程~ 鍋底舖一張鋁箔紙 放煙燻用木屑30克和1T二砂混勻 再舖上一張料理紙 將原味培根舖排在料理紙上 蓋上鍋蓋留些縫隙開中火
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微冒煙時蓋密鍋蓋 每10分鐘開蓋確認冒煙狀況 隨時調整火候~~ 10分鐘後~煙太多則轉小火 20分鐘後~將原味培根翻面 30分鐘後~煙太多便轉小火 40分鐘後~關火(不開蓋放置爐上冷卻) 並利用爐子餘溫熟成
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煙燻培根冷卻後 培根一條一條用保鮮膜包起來 再用保鮮袋或真空保鮮袋抽掉袋中的空氣 放冰箱冷凍保存即可 有點麻煩所以我就跳過此煙燻步驟 做原味培根
