🍪格子餅乾
描述
「啊，好像棋盤似的」
「我看倒有點像稿紙」
但這奶油的香氣、酥脆的口感
不是棋盤，也不是稿紙，更不是綠豆糕
是簡單好做、不易失敗，可愛又好吃的格子餅乾
熱量
步驟
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完成前置工作 *將無鹽奶油放置室溫回軟 *將一顆雞蛋打散 *將麵粉、可可粉過篩
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先製作奶油麵糰 將60克無鹽奶油與30克細砂糖混合 攪拌至乳霜狀 (所以一定要提前將奶油放置室溫回軟)
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再加入半顆蛋液並攪拌均勻 (攪拌過程會有點像是結塊) (看起來不太妙，但是是正常的)
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加入過篩好的100克低筋麵粉開始混合 (剛開始會懷疑自己是不是粉加多了) (但繼續混合就會發現是自己想多了) (麵糰會非常黏手，千萬不要下手揉)
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務必把麵糰充分混合，攪拌至沒有顆粒 否則餅乾口感不好
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使用保鮮膜把麵糰包上 放置一旁備用 即可開始製作巧克力麵糰
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巧克力麵糰製作方法與奶油麵糰相同 60克無鹽奶油與30克細砂糖攪拌至乳霜狀 加入半顆蛋液攪拌均勻 倒入過篩後的70克低筋麵粉跟15克可可粉 攪拌至沒有顆粒
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使用保鮮膜將麵糰包上 大小盡量控制與奶油麵糰一樣大 (至少長度一樣) 之後將兩個麵糰一起放進冰箱冷藏一個小時
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一個小時後將麵糰拿出來切成長條狀 (切的過程手盡量不要碰麵糰太久) (以防奶油被手的溫度融化而變得黏手無法定形)
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將剛剛切好的麵糰交叉疊上 第一層 巧克力 | 奶油 | 巧克力 第二層 奶油 | 巧克力 | 奶油 (這樣等等切出來就會是好看的格子圖案)
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兩層疊好後用保鮮膜包裹住 趁這個時候塑型 並壓緊實讓麵糰黏合 完成後再放入冰箱冷藏30分鐘
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將麵糰取出 切麵糰前可以先開始預熱烤箱180度 之後把麵糰切成1公分的厚片
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使用烤箱180度烤15分鐘左右 (依據每台烤箱的溫度表現不同) (烘烤時間可能會延長或縮短，可以自行斟酌) (烤箱的上下火若不均勻也會影響成果) (建議可以在烘烤途中翻面看看成色)
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烤熟後就完成啦 剛烤出來的餅乾是軟軟的很正常 等到冷卻過後就會變得酥脆 若冷卻過後還是軟的，可能是烘焙時間不夠 餅乾中的水分沒有被烤乾 再放進烤箱烤一下就可以囉
小撇步
步驟10
交疊麵糰時可以在麵糰接觸的地方塗上蛋白做為黏合劑
但通常不需要這麼做
