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炒花生糖

炒花生糖

描述

每到過年前必做的點心！

13 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.花生仁先挑過有發芽的壞豆 2.剩下的材料先秤好備用 家裡買的是80%水飴，比較稀比較好倒；用其他比例水飴亦可（炒好的顏色會比較深色）

    1.花生仁先挑過有發芽的壞豆 2.剩下的材料先秤好備用 家裡買的是80%水飴，比較稀比較好倒；用其他比例水飴亦可（炒好的顏色會比較深色）

  • 1.鍋內依次放入油、水飴、白砂糖、鹽，加入花生，用中小火慢慢拌炒 2.開火後就開始計時，通常約25分鐘左右可完成

    1.鍋內依次放入油、水飴、白砂糖、鹽，加入花生，用中小火慢慢拌炒 2.開火後就開始計時，通常約25分鐘左右可完成

  • 油溫升高後會慢慢蓋過花生，繼續拌炒

    油溫升高後會慢慢蓋過花生，繼續拌炒

  • 拌炒到花生熟度差不多（約20分鐘），加入芝麻續炒3-5分鐘

    拌炒到花生熟度差不多（約20分鐘），加入芝麻續炒3-5分鐘

  • 要確認花生熟度，可以看脫膜的花生顏色判斷

    要確認花生熟度，可以看脫膜的花生顏色判斷

  • 1.趁熱濾油撈出放到舖了烘焙紙的鐵盤攤平，切成一口大小 2.食譜份量可以完成三個鐵盤（約27*33*2公分） 3.花生糖的厚度約1.5顆花生

    1.趁熱濾油撈出放到舖了烘焙紙的鐵盤攤平，切成一口大小 2.食譜份量可以完成三個鐵盤（約27*33*2公分） 3.花生糖的厚度約1.5顆花生

  • 等糖的溫度降到手可以摸的程度，就可分裝到容器內保存

    等糖的溫度降到手可以摸的程度，就可分裝到容器內保存

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