得意的一天橄欖油-泡菜麻婆豆腐

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泡菜和麻婆豆腐大融合,鹹香微辣,又帶著酸甜的滋味,是一道會令人胃口大開的料理唷^_^

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食材

嫩豆腐 1盒
豬絞肉 180g
泡菜 100g
1個
蔥末 1-1/2大匙
醃料
泡菜汁 1大匙
太白粉 1茶匙
米酒 1茶匙
調味料
醬油 1-1/2大匙
1茶匙
辣椒醬 酌量
  • 1主材料備料。泡菜切末,醃料加入絞肉中靜置入味。
  • 2起一鍋熱水加1匙鹽,將切好塊狀的豆腐放入川燙後撈起。(這個步驟是為了讓豆腐在燒的過程中比較不容易碎裂)
  • 3倒入適量的得意的一天橄欖油熱鍋。不易起油煙又帶著橄欖芳香的滋味拿來做各式料理都很適合。
  • 4將絞肉下鍋翻炒到表面略焦香後,再加入泡菜末一起翻炒。
  • 5先將調味料混合均勻後,取約1茶匙倒入鍋中一起翻炒。(這能讓絞肉吃起來更入味)
  • 6加1/2~2/3量米杯的水,豆腐和剩下的調味料一起入鍋燒。燒的過程中輕輕晃動鍋子即可,不要過度翻動,如此豆腐的形狀就能維持完整。
  • 7鍋中湯汁收到略濃稠時加入打勻的蛋液。略滾即可灑上蔥花提味起鍋。
  • 8下飯料理香噴噴完成:)) 用了橄欖油拌炒,多了點清爽風,泡菜和豆腐中合後的滋味不會太過嗆辣,是道不太能吃辣的朋友們也可以試試看的菜唷:)
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小撇步

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2013/05/03 發表 7,204 瀏覽

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