【李錦記125年蠔料理】金瓜炒米粉

南瓜去籽帶皮切片、香菇泡軟切絲、蝦米泡軟、青蔥切小段、蛋打散、高麗菜切片、乾米粉先以沸水快速燙軟撈出。

炒鍋下少許油，下蛋液炒成蛋散至飄出焦蛋香即可下爆香蝦米、香菇，下蠔油炒出香氣，加入南瓜炒勻，即可加入水煮開。以鹽、胡椒調味，放入米粉，再放上高麗菜蓋鍋燜煮約五分鐘。

開鍋以炒杓及筷子將米粉和全部食材翻炒均勻，熄火盛盤後，灑上香菜提香。