【李錦記125年蠔料理】金瓜炒米粉
食材
材料
南瓜
½個
香菇
3朵
蝦米
3大匙
青蔥
2根
蛋
2個
高麗菜
1/4個
乾米粉
1把
水
3杯
香菜末
1把
調味料
李錦記舊庄特級蠔油
3大匙
鹽
1/4匙
白胡椒
1/4匙
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1 南瓜去籽帶皮切片、香菇泡軟切絲、蝦米泡軟、青蔥切小段、蛋打散、高麗菜切片、乾米粉先以沸水快速燙軟撈出。
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2 炒鍋下少許油，下蛋液炒成蛋散至飄出焦蛋香即可下爆香蝦米、香菇，下蠔油炒出香氣，加入南瓜炒勻，即可加入水煮開。以鹽、胡椒調味，放入米粉，再放上高麗菜蓋鍋燜煮約五分鐘。
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3 開鍋以炒杓及筷子將米粉和全部食材翻炒均勻，熄火盛盤後，灑上香菜提香。
小撇步
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