山藥番茄炒蛋 / 家常菜
描述
如果你也有買菜時特別容易手滑或愛心噴發變斑馬症狀，南投塊狀山藥可以切塊冷凍保鮮分次煮食，搭配盛產的牛番茄，簡單就有升級版的番茄炒蛋。
時間
15
分鐘
步驟
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●蕃茄去蒂洗淨，順內膜紋每顆切四塊再橫切，這樣的切法番茄才不會湯湯水水爛爛的。 ●青蔥洗淨後剪食指長段，蔥綠蔥白分開放。 ●番茄醬開封後放冷藏保鮮。
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●南投塊狀山藥口感粉綿好吃，戴上手套避免削山藥手會癢，把山藥放沾板先對半剖開，再像削鳳梨皮一樣慢慢削掉山藥皮，皮都削好後雙手套跟沾板都洗乾淨再將山藥切塊，剩的另一半山藥一樣削好皮我切條狀，放乾淨密封袋放冷凍保鮮烹煮前取出。
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●雞蛋退冰洗淨，加1小匙油打散。蛋液加點油能增加滑嫩口感，煎蛋時不用再放油才不會太油。鍋小火倒入蛋液，蛋皮略成型後用炒匙堆成堆後用炒匙切塊如照片先盛出，這樣的蛋很嫩也香。
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●用煎蛋原鍋維持中小火，補上剩下的1/2小匙油，均勻擺好蕃茄跟山藥條。
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●蔥白也一起擺進來增加料理香氣，蓋鍋煎4分鐘。
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●4分鐘到打開鍋蓋，用乾淨湯匙挖取番茄醬，可視喜歡的湯汁量評估是否補點水。
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●蓋鍋燒煮至醬汁滾起。
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●山藥容易熟不用久煮會化掉，把煎香的蛋塊家進來翻炒讓味道均勻，就完成啦。
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山藥手滑症延伸認真煮 http://tinyurl.com/bcbjuft5
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番茄斑馬症更要認真煮 http://tinyurl.com/4hrwkbar
