普羅旺斯海洋風白酒淡菜 Moules à la Provençale

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這道淡菜食譜源自法國東南部的普羅旺斯, 因為地理位置的優勢, 這道菜是取當地最新鮮最盛產的食材和法國本地的白葡萄酒煮的, 帶著海洋味的淡菜, 配上彩椒和芹菜, 在視覺上就已經是種享受了, 再配上氣味芬芳的香草, 真的很難以抗拒噎! 建議搭配法國麵包, 沾濃郁的番茄白酒醬汁一起吃, 保證大滿足:)

請參觀我的廚房探險全紀錄:)http://ichigoholly.pixnet.net/blog

食材

淡菜 1公斤
白酒 2杯
橄欖油 1大匙
洋蔥 半顆(切絲)
芹菜 2支(切小丁)
彩椒 300克(切長條)
大蒜 8瓣(切末)
羅勒葉 3支(2支切碎,1支做裝飾)
番茄 中型2顆切成丁(或是番茄罐頭300克)
適量
黑胡椒 適量
1小匙
  • 1 準備材料
  • 2 先做醬汁, 在平底鍋裡燒熱橄欖油, 放洋蔥, 大蒜, 羅勒葉炒5分鐘到青菜變軟
  • 3 加入番茄丁, 鹽, 1/2杯白酒, 胡椒和糖, 用中火煮5 分鐘
  • 4 放彩椒芹菜再煮五分鐘
  • 5 轉大火把湯汁煮開, 放淡菜和1 1/2杯白酒
  • 6 等淡菜打開就是煮熟了 ( 要是有沒有打開的代表不新鮮, 請挑出來丟掉)
  • 7 先撈出淡菜, 留汁在鍋子裡, 裝盤以羅勒葉裝飾
  • 8 嚐嚐湯汁的鹹淡, 做最後調味再淋在淡菜上( 我放了一些大蒜粉和新鮮香草)
  • 9 趁熱配法國麵包(Baguette) 享用!
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2013/05/02 發表 2,990 瀏覽

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