義大利牛奶松露蘑菇燉飯
描述
義大利米、洋蔥、蘑菇與牛奶和松露相結合，營養豐富且口感濃郁。這道燉飯口感滑順，濃郁的奶香和松露香氣相輔相成。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.些許橄欖油加入米粒拌炒，加白酒拌炒出香氣，轉小火加入兩大湯匙高湯翻炒至微乾，重複加兩大湯匙高湯翻炒至微乾，直到米粒呈半透明狀，即可加入全部高湯，湯滾即可蓋上鍋蓋，關火燜約10分鐘後，加入預熱牛奶翻炒，牛奶微滾蓋鍋蓋關火燜約10分鐘。 2.起鍋再拌入松露醬即完成
小撇步
1.高湯預熱的作用是要避免將米力炒熱時的熱脹冷縮，影響口感。
2.沒有白酒也可以用米酒代替別有一番風味。
3.這裡用的是有鹽的奶油及有鹹的高湯作料理，所以沒有額外調味，如果用無鹽是的奶油奶香味會更足，用自己控的高湯香氣也會比較飽滿。
4.翻炒米粒的時候要注意不要黏鍋，你如果想要吃米粒較為熟透的狀態高湯就可少量分次的加慢慢翻炒，上面的做法米粒吃起來的口感大約8分熟。
5.翻炒米粒一定全程小火。
