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蘿拉廚房
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雪花肉桂捲

雪花肉桂捲

描述

這個夢幻的雪花肉桂捲,在聚會中端上桌,整間屋子瞬間充滿了聖誕氣氛,一人抓一個雪花瓣來吃也好方便! 內餡也可以改成自己喜歡的榛果巧克力醬、黑芝麻醬,也都很適合喔!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/3v05m6L

份量

8 人份

食材

麵團
肉桂奶油

步驟

  • 肉桂奶油: 無鹽奶油放室溫到軟化,加入砂糖、黑糖、肉桂粉

    肉桂奶油: 無鹽奶油放室溫到軟化,加入砂糖、黑糖、肉桂

  • 攪拌均勻後放室溫備用

    攪拌均勻後放室溫備用

  • 將主麵團材料(奶油除外)放入攪拌盆,攪拌成團、表面光滑後,再加入無鹽奶油,以中速打到麵團完全擴展、產生薄膜。完成攪打後,放入發酵箱進行基礎發酵30分鐘

    將主麵團材料(奶油除外)放入攪拌盆,攪拌成團、表面光滑後,再加入無鹽奶油,以中速打到麵團完全擴展、產生薄膜。完成攪打後,放入發酵箱進行基礎發酵30分鐘

  • 基礎發酵完畢的麵團分割成四等分(約140g),將麵團一一滾圓,靜置10分鐘

    基礎發酵完畢的麵團分割成四等分(約140g),將麵團一一滾圓,靜置10分鐘

  • 把麵團上下、左右稍微擀開,接著擀成圓餅狀: 固定一邊擀麵棍,另一邊扇形擀開,像雨刷一樣,慢慢擀開成9吋大的圓形,四個麵團都一樣的做法。

    把麵團上下、左右稍微擀開,接著擀成圓餅狀: 固定一邊擀麵棍,另一邊扇形擀開,像雨刷一樣,慢慢擀開成9吋大的圓形,四個麵團都一樣的做法。

  • 把肉桂奶油分成三等份,把第一片麵團放在烘焙布上,等一下完成比較好移動。把三分之一的肉桂奶油抹到麵團上,周圍1公分要留白

    肉桂奶油分成三等份,把第一片麵團放在烘焙布上,等一下完成比較好移動。把三分之一的肉桂奶油抹到麵團上,周圍1公分要留白

  • 接著蓋上第二層麵團、抹肉桂奶油,一樣的做法重複三次,總共抹三層,最後蓋上第四片麵團。疊好之後用手輕壓出氣泡,可以用擀麵棍輕擀讓它更緊密結合

    接著蓋上第二層麵團、抹肉桂奶油,一樣的做法重複三次,總共抹三層,最後蓋上第四片麵團。疊好之後用手輕壓出氣泡,可以用擀麵棍輕擀讓它更緊密結合

  • 中心用米杯輕壓出一個圓形(不要切斷),接著用金屬刮刀平均劃下四刀(要切斷)。注意,如果用菜刀來切的話,下面的烘焙布也會跟著破掉喔(笑)!

    中心用米杯輕壓出一個圓形(不要切斷),接著用金屬刮刀平均劃下四刀(要切斷)。注意,如果用菜刀來切的話,下面的烘焙布也會跟著破掉喔(笑)!

  • 接著在切痕之間再各劃下一刀,變成八等份,中間再各劃一刀,一共變成等寬的十六等份

    接著在切痕之間再各劃下一刀,變成八等份,中間再各劃一刀,一共變成等寬的十六等份

  • 接下來造型的部分,用黑芝麻口味的來示範。取相鄰的兩片,一起向外翻轉三圈

    接下來造型的部分,用黑芝麻口味的來示範。取相鄰的兩片,一起向外翻轉三圈

  • 尾巴捏緊,捏成一個尖尖的尾巴

    尾巴捏緊,捏成一個尖尖的尾巴

  • 接下來的也是兩兩成對,做完一共會有八個雪花瓣。翻轉的時候要一起翻、翻一樣多圈,這樣做出來才會對稱

    接下來的也是兩兩成對,做完一共會有八個雪花瓣。翻轉的時候要一起翻、翻一樣多圈,這樣做出來才會對稱

  • 跳一下回來肉桂口味(跳)! 把雪花連同烘焙布移到烤盤中,在室溫下蓋一塊布,發酵40分鐘。烤箱預熱華氏375度(攝氏190度),烘烤15~17分鐘,最後五分鐘記得在烤箱旁顧著,若正面顏色上色太快,可以蓋一張錫箔紙,才不會變成燒焦的雪花! 若底部已上色,可提前出爐

    跳一下回來肉桂口味(跳)! 把雪花連同烘焙布移到烤盤中,在室溫下蓋一塊布,發酵40分鐘。烤箱預熱華氏375度(攝氏190度),烘烤15~17分鐘,最後五分鐘記得在烤箱旁顧著,若正面顏色上色太快,可以蓋一張錫箔紙,才不會變成燒焦的雪花! 若底部已上色,可提前出爐

  • 要吃之前撒上糖粉,製造浪漫的雪花感,就完成了!

    要吃之前撒上糖粉,製造浪漫的雪花感,就完成了!

  • 一次撥下一瓣,好適合在派對上端出來

    一次撥下一瓣,好適合在派對上端出來

  • 這是用黑芝麻抹醬做的版本,也很好吃! 只是要比較小心芝麻醬不要抹的到處都是,看起來灰灰髒髒的(笑)

    這是用黑芝麻抹醬做的版本,也很好吃! 只是要比較小心芝麻醬不要抹的到處都是,看起來灰灰髒髒的(笑)

小撇步

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BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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留言

共 1 則
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  • Ruby Wu
    Ruby Wu

    請問這樣大小是幾寸

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