青蘋果大福。酸甜果醬
描述
翠玉蘋果製作成的蘋果醬真的很好吃！比一般的蘋果醬多了些清爽的酸味，綿密的鮮奶油搭配起來也剛剛好，再把大福做成應景的青蘋果外型，甚麼派對都適合，Q彈的口感百吃不膩。
- 已參加：Let’s Party！蘋果之夜
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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小火煮至半透明/收乾的狀態，放涼備用。
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大福外皮用的是糯米粉、玉米粉和牛奶為基底，抹茶粉作為調色。
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將粉類材料（糯米粉、玉米粉、糖粉）和牛奶混合均勻。
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電鍋加一杯水蒸至跳起，約10～20分鐘。
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蒸熟後，加入奶油， 等待稍微降溫，戴手套將奶油揉捏進米糰中。
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揉捏完成的米糰分成6顆備用，每顆約30克，可以撒一點糯米粉防沾。
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鮮奶油加糖攪拌打發，打至鮮奶油提起時，尖端不下垂即可。
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糯米糰桿成圓餅狀，撒上糯米粉防沾，放置在一個凹字容器中，依序擠入鮮奶油、果醬、鮮奶油，最後收口。
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收口的部分朝底下放置，上面再擺上一片小葉子，蘋果梗則用pokey代替。
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酸酸甜甜的大福，外皮很Q彈。
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小撇步
提醒：抹茶粉調出的蘋果顏色比較深，建議可以加入黃色色素，或改成紅蘋果會更逼真。
