迷你葡式蛋撻
描述
因為市面上的蛋撻塔皮太大，一個人太過負擔，所以改良成小小的迷你蛋撻，一次一口剛剛好。
此為32個迷你蛋撻的份量。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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撻皮製作： (1)先將起酥片放於室溫10-15分鐘，稍微軟化(可以捲起)即可。1次取2片起酥片，重疊約2公分，由短邊捲成柱狀。
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撻皮製作： (2)再將柱狀起酥片平均切成8等分，將酥皮塊先用手掌根壓平，再用擀麵棍擀平，放入紙杯拖(38*21mm)中塑型。 當酥皮太黏時，可以適當灑些麵粉防止沾黏。 (3)完成後把撻皮放入冷凍中鬆弛(定型)，至少20分鐘。
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蛋撻液製作： (1)先把香草精和砂糖加入牛奶中加熱攪拌，使香草精的香氣能夠發散出來，同時讓砂糖可以融入牛奶中。之後先放涼以待後續使用。
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蛋撻液製作： (2)將全蛋、蛋黃加入鮮奶油中攪拌均勻。再將已放涼的香草精牛奶加入攪拌均勻。
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將完成的蛋撻液倒入已冷凍過的塔皮中，約8分滿即可。
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烤箱以上管210度C、下管200度C的溫度，先預熱5分鐘，再烘烤20分鐘即可出爐。
小撇步
可以再依自己的喜好，於熱牛奶階段加入抹茶粉或紅茶粉，就可以獲得不同口味的蛋撻。
