顏寬望 6 食譜 3 粉絲 追蹤 海洋鏡面蛋糕 #海洋鏡面蛋糕 #蛋糕裝飾 #糖霜 #蛋糕模具 #蛋糕層 #混合器 #烤箱 #甜點 7 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 45 分鐘 食材 糖粉 150克 葡萄糖 150克 水 75克 煉乳 100克 吉利丁片 4片 白巧克力 150克 藍色色素 適量 紅色色素 適量 抹刀 1隻 白色抹面 果膠 40克 水 10克 白色色素 3克 步驟 吉利丁片泡軟 糖粉、葡萄糖、水 煮滾 離火加入煉乳、白巧克力拌勻 最後分兩份加入適量的色素即可 如果有真空機可以抽一下 表面淋面會比較好看 如果沒有 請在蛋糕體完成前一天製作 讓空氣跑出來 溫度方面 所有淋面控制在34度~32度 先淋巧克力部分 最後把白色抹面倒上 再用抹刀抹過蛋糕表面 即可完成圖片這樣 2,937 瀏覽 2023/12/22 發表