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Shakshuka 沙卡蔬卡北非蛋

Shakshuka 沙卡蔬卡北非蛋

描述

Shakshuka 盛行於北非和中東,為阿拉伯語「混在一起」的意思,時常作為早餐或早午餐食用。因爲一鍋到底的特性,是十分受歡迎的懶人料理。精髓在於最後打上晃晃的半熟蛋,淌出的蛋液與濃郁的番茄醬汁融合,非常適合沾麵包吃。

食物故事:https://yenjuchen.design/shakshuka/

25 說讚

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 洋蔥甜椒辣椒頭切碎。

  • 取一平底鍋,倒入適量橄欖油,炒洋蔥至透明變軟。可以在過程中加一點鹽,幫助香氣釋放。

  • 倒入甜椒,炒至變軟。

  • 倒入辣椒頭爆香。

  • 加入紅椒粉和孜然,稍微翻炒至香味釋出。

  • 倒入番茄,炒至水分釋出。如果水分不夠,可以在鍋中加一點水,使番茄成醬料狀。

  • 稍微滾了之後,用鍋鏟在醬料表面挖出淺淺的洞(不要見到鍋底),將蛋打入。

    稍微滾了之後,用鍋鏟在醬料表面挖出淺淺的洞(不要見到鍋底),將蛋打入。

  • 蓋上鍋蓋約 3-5 分鐘,讓蛋的表面成形。視個人口味調整燉煮時間,喜歡半熟蛋的早點關火,喜歡全熟的就煮久一點。

  • 撒上鹽、胡椒香菜,完成。

小撇步

1. 因為我使用的鍋具較小,大約只使用到 1/3 的洋蔥、甜椒,若使用整顆,可煮約 4 人的份量。
2. 視鍋具大小和人數增減蛋的用量。
3. 可加入個人喜歡的蔬菜、根莖一同燉煮,也適合撒上起司增添風味。若使用馬鈴薯、蕃薯等耗時較長的材料,可事先水煮熟透後再加入。

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