粒粒分明 : 沙茶牛肉蛋炒飯

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如何將飯炒的粒粒分明??
小技巧大攻略... 簡單做出美味的家常炒飯

1) 飯要先剝鬆, 不要整坨下鍋炒
2) 盡量避免使用液態調味料, 如: 醬油

食材

隔夜飯 1碗
牛肉片 8片
蔬菜類 適量
雞蛋 1顆
鹽巴/雞粉/黑胡椒粉 適量
沙茶醃醬
沙茶醬 1小匙
醬油 1小匙
米酒 1小匙
烏醋 1/2小匙
蒜末 1顆切末
  • 1 事前準備: 將隔夜飯先用手剝鬆, 牛肉片用沙茶醃醬醃入味
  • 2 雞蛋先炒成蛋包取出備用
  • 3 用少許油將蔬菜炒軟約五分熟後, 置於鍋邊, 再下肉片炒熟 (** 蔬菜類隨個人喜好選擇. 牛肉也可用其他肉類代替)
  • 4 再將剝鬆的飯與蛋包下鍋翻炒
  • 5 起鍋前用適量的鹽巴/雞粉/黑胡椒調味即可
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2013/04/30 發表 9,678 瀏覽

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