~王家上菜~ 炒韭黃什錦菜

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鮮美的韭黃只要配上簡單不搶味又健康的蒟蒻、黑木耳與豆皮,就變成一到纖維豐富又健康的蔬菜唷! 請爽又不油膩

食材

韭黃 500g
黑木耳 500g
蒟蒻絲 1包
生豆皮 300g
1茶匙
香油 1大匙
大蒜 2瓣
嫩薑 10g
調味
1茶匙
少許
雞粉 2茶匙
白胡椒粉 適量
  • 1 !!食材準備!! 蒟蒻絲沖洗一下後放進可微波的容器內加入熱水與醋,放進微波爐中加熱 (家用800w約2分鐘),然後拿出將熱水倒掉,並用清水沖洗一下即可,此目的只是為了去鹼味,所以不要煮太久,按照上述步驟後,再用剪刀大略剪幾刀讓蒟蒻絲分段 **同樣方法放入滾水中加點醋亦可**
  • 2 !!食材準備!! 生豆皮切大於韭黃寬度的長條,同樣也放進可微波的容器內加入熱水,放進微波爐中加熱 (家用800w約1分鐘),然後拿出將熱水倒掉,這是為了去生豆皮的腥味,所以不要煮太久 **同樣方法放入滾水中亦可**
  • 3 大蒜切小丁、嫩薑切絲備用
  • 4 韭黃切大段、黑木耳切大略同韭黃寬度的條
  • 5 熱鍋倒入麻油轉中火,放入大蒜與薑絲爆香,放入韭黃與木耳,聞到韭黃香味後,放入生豆皮與蒟蒻絲
  • 6 豆皮熱透散開後,加入調味拌炒炒勻即可
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小撇步

豆皮也可以換成豆干切絲亦可,想要減肥的人,可以減少鹽與雞粉量,將這道什錦菜當成飯麵的取代品也很不錯唷~

2013/04/29 發表 2,841 瀏覽

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