~王家上菜~ 炒韭黃什錦菜
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鮮美的韭黃只要配上簡單不搶味又健康的蒟蒻、黑木耳與豆皮，就變成一到纖維豐富又健康的蔬菜唷! 請爽又不油膩
食材
韭黃
500g
黑木耳
500g
蒟蒻絲
1包
生豆皮
300g
醋
1茶匙
香油
1大匙
大蒜
2瓣
嫩薑
10g
調味
鹽
1茶匙
糖
少許
雞粉
2茶匙
白胡椒粉
適量
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1!!食材準備!! 蒟蒻絲沖洗一下後放進可微波的容器內加入熱水與醋，放進微波爐中加熱 (家用800w約2分鐘)，然後拿出將熱水倒掉，並用清水沖洗一下即可，此目的只是為了去鹼味，所以不要煮太久，按照上述步驟後，再用剪刀大略剪幾刀讓蒟蒻絲分段 **同樣方法放入滾水中加點醋亦可**
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2!!食材準備!! 生豆皮切大於韭黃寬度的長條，同樣也放進可微波的容器內加入熱水，放進微波爐中加熱 (家用800w約1分鐘)，然後拿出將熱水倒掉，這是為了去生豆皮的腥味，所以不要煮太久 **同樣方法放入滾水中亦可**
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3大蒜切小丁、嫩薑切絲備用
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4韭黃切大段、黑木耳切大略同韭黃寬度的條 -
5熱鍋倒入麻油轉中火，放入大蒜與薑絲爆香，放入韭黃與木耳，聞到韭黃香味後，放入生豆皮與蒟蒻絲
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6豆皮熱透散開後，加入調味拌炒炒勻即可
小撇步
豆皮也可以換成豆干切絲亦可，想要減肥的人，可以減少鹽與雞粉量，將這道什錦菜當成飯麵的取代品也很不錯唷~