~王家上菜~ 炒韭黃什錦菜

1 !!食材準備!! 蒟蒻絲沖洗一下後放進可微波的容器內加入熱水與醋，放進微波爐中加熱 (家用800w約2分鐘)，然後拿出將熱水倒掉，並用清水沖洗一下即可，此目的只是為了去鹼味，所以不要煮太久，按照上述步驟後，再用剪刀大略剪幾刀讓蒟蒻絲分段 **同樣方法放入滾水中加點醋亦可**

2 !!食材準備!! 生豆皮切大於韭黃寬度的長條，同樣也放進可微波的容器內加入熱水，放進微波爐中加熱 (家用800w約1分鐘)，然後拿出將熱水倒掉，這是為了去生豆皮的腥味，所以不要煮太久 **同樣方法放入滾水中亦可**

3 大蒜切小丁、嫩薑切絲備用

4 韭黃切大段、黑木耳切大略同韭黃寬度的條

5 熱鍋倒入麻油轉中火，放入大蒜與薑絲爆香，放入韭黃與木耳，聞到韭黃香味後，放入生豆皮與蒟蒻絲

6 豆皮熱透散開後，加入調味拌炒炒勻即可