♦泰泰風♦糯米芒果.煮椰漿.泰國的國名美食

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台灣的夏暑屆臨 金煌芒果紛紛出籠
來學泰國人吃糯米芒果
甜糯米的做法雷同於咱台灣的「炊油飯」
「炊油飯」是先把蔥頭.豬肉 魷魚等炒出鹹餡
再把炊好的糯米飯與鹹餡拌勻..即成
糯米芒果裡的甜糯米則是先煮好香蘭椰漿
再把蒸好的糯米趁熱與椰漿拌勻

食材

糯米 300g
椰漿 1罐
芒果 1顆
蝶豆藍花 數朵
熱水 適量
鹽:糖 0.5:10
  • 1 要選含脂量高的椰漿才會香
  • 2 以香蘭葉煮椰漿, 加點糖.加點鹽 比例大約是10:0.5 依喜惡調整
  • 3 以天然植物色染糯米,蝶豆藍花泡熱水出藍色汁液,浸泡 糯米
  • 4 放入鍋中蒸煮
  • 5 蒸製熟透即可
  • 6 把蒸熟的糯米飯趁熱與煮好的椰漿攪拌.蓋鍋.悶入味
  • 7 吃的時候淋一點椰漿再把炸酥的綠豆仁灑在糯米上
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小撇步

♦步驟七 圖是綠豆仁 要先泡水泡軟之後再下油鍋炸酥
♦最後ㄉ做法是不是蠻熟悉的,很像咱台灣吃「炊油飯」時淋一匙肉燥再灑點芫荽
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2013/04/29 發表 5,067 瀏覽

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