♦泰泰風♦糯米芒果.煮椰漿.泰國的國名美食
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台灣的夏暑屆臨 金煌芒果紛紛出籠
來學泰國人吃糯米芒果
甜糯米的做法雷同於咱台灣的「炊油飯」
「炊油飯」是先把蔥頭.豬肉 魷魚等炒出鹹餡
再把炊好的糯米飯與鹹餡拌勻..即成
糯米芒果裡的甜糯米則是先煮好香蘭椰漿
再把蒸好的糯米趁熱與椰漿拌勻
食材
糯米
300g
椰漿
1罐
芒果
1顆
蝶豆藍花
數朵
熱水
適量
鹽:糖
0.5:10
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1要選含脂量高的椰漿才會香 -
2以香蘭葉煮椰漿, 加點糖.加點鹽 比例大約是10:0.5 依喜惡調整
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3以天然植物色染糯米，蝶豆藍花泡熱水出藍色汁液，浸泡 糯米
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4放入鍋中蒸煮
-
5蒸製熟透即可
-
6把蒸熟的糯米飯趁熱與煮好的椰漿攪拌.蓋鍋.悶入味
-
7吃的時候淋一點椰漿再把炸酥的綠豆仁灑在糯米上
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小撇步
♦步驟七 圖是綠豆仁 要先泡水泡軟之後再下油鍋炸酥
♦最後ㄉ做法是不是蠻熟悉的，很像咱台灣吃「炊油飯」時淋一匙肉燥再灑點芫荽
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