芥蘭牛肉 / 家常菜
描述
健康模範生的芥蘭菜跟牛肉是最佳排檔，分享牛肉免過油鮮嫩好吃做法。
時間
15
分鐘
步驟
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●牛肉免過油能鮮嫩的方法: 先加米酒抓醃讓牛肉吸飽水份，再加醃料抓醃後，放冷藏靜置20分鐘。
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●芥藍菜如果買到梗比較粗的，可以用刨刀刨掉粗纖維，一株株沖洗乾淨菜泡水洗瀝乾。
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●起湯鍋水滾加1小匙鹽跟油(不在材料裡)，先放梗較粗的芥藍菜，汆燙30秒。
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●再放梗細的芥藍菜，設定計時器蓋鍋汆燙3分鐘。
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●芥藍菜不用泡冰水，直接一株株鋪平放在圓盤上，不會反黑還是很綠。
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●28吋平底鍋小火先放1/2小匙油，放蒜末跟紅蘿蔔片，設定計時器蓋鍋煎3分鐘已能聞到紅蘿蔔甜味跟蒜香，打開拌炒一下盛出。
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●用炒香紅蘿蔔原鍋中小火補剩下1.5小匙油。
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●鍋熱把牛肉片放進鍋中，用筷子快速攤勻，讓牛肉片能快速受熱均勻。
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●牛肉片變色即用筷子一一翻面。
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不用過油牛肉也很嫩
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