芥蘭牛肉 / 家常菜

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描述

健康模範生的芥蘭菜跟牛肉是最佳排檔,分享牛肉免過油鮮嫩好吃做法。

時間

15 分鐘

食材

牛肉片醃料

步驟

  • ●牛肉免過油能鮮嫩的方法:
先加米酒抓醃讓牛肉吸飽水份,再加醃料抓醃後,放冷藏靜置20分鐘。

    ●牛肉免過油能鮮嫩的方法: 先加米酒抓醃讓牛肉吸飽水份,再加醃料抓醃後,放冷藏靜置20分鐘。

  • ●蒜瓣洗過拍碎去膜。
●紅蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切薄片,紅蘿蔔炒熟是甜的不用擔心芥蘭菜會苦。

    瓣洗過拍碎去膜。 ●紅蘿蔔洗過用刨刀刨皮後切薄片,紅蘿蔔炒熟是甜的不用擔心芥蘭菜會苦。

  • ●芥藍菜如果買到梗比較粗的,可以用刨刀刨掉粗纖維,一株株沖洗乾淨菜泡水洗瀝乾。

    芥藍菜如果買到梗比較粗的,可以用刨刀刨掉粗纖維,一株株沖洗乾淨菜泡水洗瀝乾。

  • ●起湯鍋水滾加1小匙鹽跟油(不在材料裡),先放梗較粗的芥藍菜,汆燙30秒。

    ●起湯鍋水滾加1小匙鹽跟油(不在材料裡),先放梗較粗的芥藍菜,汆燙30秒。

  • ●再放梗細的芥藍菜,設定計時器蓋鍋汆燙3分鐘。

    ●再放梗細的芥藍菜,設定計時器蓋鍋汆燙3分鐘。

  • ●芥藍菜不用泡冰水,直接一株株鋪平放在圓盤上,不會反黑還是很綠。

    芥藍菜不用泡冰水,直接一株株鋪平放在圓盤上,不會反黑還是很綠。

  • ●28吋平底鍋小火先放1/2小匙油,放蒜末跟紅蘿蔔片,設定計時器蓋鍋煎3分鐘已能聞到紅蘿蔔甜味跟蒜香,打開拌炒一下盛出。

    ●28吋平底鍋小火先放1/2小匙油,放末跟紅蘿蔔片,設定計時器蓋鍋煎3分鐘已能聞到紅蘿蔔甜味跟香,打開拌炒一下盛出。

  • ●用炒香紅蘿蔔原鍋中小火補剩下1.5小匙油。

    ●用炒香紅蘿蔔原鍋中小火補剩下1.5小匙油。

  • ●鍋熱把牛肉片放進鍋中,用筷子快速攤勻,讓牛肉片能快速受熱均勻。

    ●鍋熱把牛肉片放進鍋中,用筷子快速攤勻,讓牛肉片能快速受熱均勻。

  • ●牛肉片變色即用筷子一一翻面。

    ●牛肉片變色即用筷子一一翻面。

  • ●把炒香的紅蘿蔔跟蒜末加進來,先熄火,再翻拌讓味道融合。

    ●把炒香的紅蘿蔔末加進來,先熄火,再翻拌讓味道融合。

  • 不用過油牛肉也很嫩

    不用過油牛肉也很嫩

  • 芥藍菜不用加糖也不會苦
健康又好吃芥藍菜的季節可以試試

    芥藍菜不用加糖也不會苦 健康又好吃芥藍菜的季節可以試試

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烹飪像變魔術 常練習享樂趣 採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活 從新手視角分享每步驟 用最家常道具完成料理 喜歡把平凡變身不凡感 如果人生可以留下什麼 謝謝平台幫記錄這曾經 *食譜比例: 1大匙=1T=15CC 1小匙=1t = 5CC

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