香蕉可可戚風蛋糕
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度，內放深烤盤加入約深度1/4溫水（使用水浴法） 準備無油無水盆子打入3個蛋清，3個蛋黃另外裝
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準備一個小鐵鍋放入 油 和 可可粉，小火加熱用打蛋器一邊攪拌均勻，聞到巧克力香味關火，接著加入牛奶、蛋黃、低筋麵粉，攪拌均勻再倒入香蕉泥稍微攪拌，放置一旁備用
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用電動攪拌器打發蛋白霜，糖可分2次加入 一開始打到粗泡泡加第一次 接著繼續打至泡泡較細緻加入第二次 最後打到濕性發泡，蛋白霜看起來有紋路，拉起來有勾勾但不會流下去的程度即可
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取一半的蛋白霜和巧克力糊用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，再把它全部倒入剩餘蛋白霜那盆，切記要輕柔拌至沒有白白的，但時間不要太久以免消泡 *橡皮刮刀從中切入刮至底部往上，另一手轉動盆子，重複動作～
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混合均勻沒有白白的就可以倒入6寸蛋糕模，倒入後直直摔2下讓空氣震出，喜歡巧克力口感可以在麵糊上放入巧克力片或豆豆（我是放85%巧克力片）撥碎加在麵糊中
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可以進烤箱囉！ 如果是用分離蛋糕模下面記得包錫箔紙才不會浸水（水浴法） 上面蓋錫箔紙或烘焙紙，以免蛋糕火山爆發膨脹
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150度烤60分鐘，剩下5分鐘把上面蓋的紙拿掉 出爐後，直直摔2下倒扣放涼脫模 就可以享用美味蛋糕啦～～（冷冷更好吃香蕉味道超香）
