義式番茄煮魚
描述
之前因為看了ROF-MAO的某一期節目，突然很想煮煮看加賀美社長在節目裡的義式番茄煮魚，參考了網上數個食譜後歸納出我自己的版本，可以試著做做看~
份量
2
人份
步驟
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熱鍋冷油大概中火，把鮭魚表面出水擦乾後下鍋，耐心煎鮭魚每個面等待焦黃上色大約，不要像我急著翻顏色都不好看。將鮭魚推到鍋子旁邊，補一點油之後把蒜頭洋蔥丟下去炒到洋蔥透明。
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把鮭魚稍微推到鍋子中間，把那些炒過的蔬菜或圍或堆疊的放在鮭魚旁後下適量的酒，我是下到可以看見24公分的鍋底都有大概0.3公分的液體量，然後再補一點水或高湯蓋鍋悶8分鐘。
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打開鍋蓋散一下酒氣，可以稍微按壓一下燉煮的讓小番茄釋出湯汁，等酒氣減弱的時候丟入蛤蜊，蓋鍋觀察等到蛤蜊一開馬上關火完成。
小撇步
1.可使用其他魚類，整隻魚煮起來味道會更鮮美，若是家中有老小不便挑魚刺，最簡單也可使用魚排類型的魚肉做烹調。
2.不怕酒味可以全用酒下去蒸煮，會很香但可能也會醉。
3.沒有白酒也不常用不想買新的一瓶的話。可以用米酒代替，香味差了一點但仍然是好吃的。
