[Witi✿Kitchen]香草卡式達泡芙


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酥脆的外皮配上香濃的卡式達醬,香草泡芙yum

食材
卡式達醬
泡芙
  • 1
    卡式達醬將過篩的低筋麵粉香草粉與牛奶A攪勻,加入拌勻的蛋黃與細砂糖A中,攪拌均勻。加入牛奶B,在爐火上以小火攪拌煮至濃稠即可離火,拌入無鹽奶油,放涼。
  • 2
    將動物姓鮮奶油加細砂糖B打至舉起不滴落的鮮奶油霜
  • 3
    將放涼的1+2拌勻,即成為卡式達醬密封放入冷藏備用
  • 4
    泡芙將牛奶煮沸,拌入無鹽奶油,一次倒入過篩好的粉類,以木匙快速攪拌,至略透明狀即可離火,待稍涼,即分數次加入蛋液,每次攪拌均勻再加入一些,直到拿起木匙泡芙糊緩慢滴落(太稀或太濃都會影響發烤)蛋液就不要再加了
  • 5
    將泡芙糊填入擠花袋,在烤盤紙上間隔擠出等大的麵糊,表面噴水,烤箱預熱200度烘烤10分鐘,再轉170度烘烤20分鐘,關火悶10分鐘。(中途不可以開烤箱,以面空氣進入影響膨脹,要關火悶10分以免快速取出泡芙消扁)
  • 6
    將放涼的5擠入卡式達醬即可
2013/04/29 發表 8,726 瀏覽
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