韓式炸雞
描述
最常見的洋釀口味在家也能輕鬆做!!!
炸雞作法及口味百百種
但是偶爾做做自己解饞保證絕對~很可以!!!
炸雞的裹粉也可以自己隨意的變化~
創造自己最愛的口感
韓式炸雞特別之處
就是一定會有濕粉跟乾粉
詳細操作可參考
https://youtu.be/rEDW_gImpOk
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
乾粉
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少許
看全部食材
步驟
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雞腿排兩大片洗淨切成一大口的尺寸
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加入醃肉中的所有材料 蓋上保鮮膜冷藏醃製2小時 (肉越大塊或是帶骨需要延長時間)
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醬料中的材料除了爆香用的油及蒜末 其餘的先混合備用
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將濕粉中的材料混合 一定要攪拌至無顆粒
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將濕粉混合的粉漿倒入醃好的雞肉內 混合後靜置5-10分鐘
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裹上乾粉後下油鍋煎炸 油溫約攝氏160度
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最後以180度左右的溫度高溫逼油 雞肉呈現金黃酥脆
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取出瀝油並拿最大塊的剪開做檢查 一定要確定雞肉內部熟透
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熱油爆香大蒜後關火倒入已調好備用得醬料 顏色會轉亮紅 香味更明顯
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少量分次的淋在炸雞上 避免一次淋太多口味太重 也可以用沾的 建議要吃時再淋醬 才能多一些炸雞酥脆的口感
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最後撒上芝麻點綴
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沾上少許的蜂蜜也有不錯的風味 或是不裹醬直接撒胡椒鹽也很好吃
![加入[醃肉]中的所有材料
蓋上保鮮膜冷藏醃製2小時
(肉越大塊或是帶骨需要延長時間)](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2336029/a229eef4ae24e218.jpg)
![[醬料]中的材料除了爆香用的油及蒜末
其餘的先混合備用](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2336030/b6fe80df1c6951cc.jpg)
![將[濕粉]中的材料混合
一定要攪拌至無顆粒](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/2336031/7f8530eca500e8a9.jpg)
小撇步
1.每款醬油的鹹度有差異
砂糖及玉米糖漿的用量可配合醬油的鹹度做調整
2.剛炸好的炸雞裹上六七分滿的醬料是最好吃的狀態
